白果，即银杏的果实。

现下，天气渐冷，银杏叶儿也转为淡淡的黄，再过几周，金黄色的银杏叶儿无疑是秋日里的一道亮丽的风景，而银杏的果实——白果——则是一药食两用之品，往年经常看到小区里有人收集白果。

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那么白果有何作用呢？如何吃才能有益处呢？

《本草纲目》：“熟食温肺益气，定喘嗽，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；嚼浆涂鼻面手足，去皶泡?黯……”，还述“食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。”

中医药认为，白果甘、苦，涩，平，归肺经，有毒。可敛肺定喘，收涩止带，固精缩尿，用于治疗哮喘痰嗽，白带量多、小便频数、遗尿等。不仅如此，白果外涂有除皲裂、治疥癣等药用。

临床中，我们使用白果多取其可定喘、化痰、止嗽的作用，配伍麻黄、黄芩、款冬花、天冬、麦冬、蛤蚧、胡桃肉等。

比如乳腺癌肺转移患者，有明显的气喘时可辨证施用。有些名方亦包含白果，比如定喘汤。外用白果较少。

目前，大家可能在市面上看到过很多银杏叶为原料的中成药，往往有降脂、活血、护心的作用，但是，银杏叶制剂的功效和银杏果，即白果的功效并不一致，百果并没有治疗心脑血管疾病的功效。

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白果虽好，但是不能多吃，因为白果中含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等白果毒素。生食、过量食用银杏果，轻则会导致头痛头晕、恶心呕吐，严重者甚至会抽搐、昏迷、死亡。

食用白果，不可生吃。

若大家自行采收的银杏果实，可微波炉加热或炒熟以去果壳和果仁外包被的红色果皮，毒性成分主要在包被果仁的果皮中。

市场上可买的真空包装银杏果，一般是已经加工后去除了果壳及果皮的，其毒性成分大大降低，经过烹煮后可放心食用，但每次食用量仍不宜过大。

关于具体的量，一般建议成人每天应不超过10克，儿童则宜更少。

但是具体可看食用后的身体反应，如无明显不适，又很喜欢吃，那么可适当多吃。比如我们常见的银杏炒西芹、各类煲汤以及蜜汁百果等。

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关于银杏叶儿，虽然其是很多针对心脑血管疾病中成药的原料，但本身并不是中药饮片，而是其活性成分被加工、提取后才具有相应的作用。

并不推荐取银杏叶泡茶使用，往往有害而无利，这是由其有效成分及有害成分不同的水溶性所决定的。

银杏叶中毒性成分银杏酸的水溶性高，而有效成分黄酮类、内酯类水溶性差，常规的中药饮片泡水、煎煮等方法不仅不能使银杏叶的有效成分得以发挥，而毒性物质则会溶解入煎剂中。

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