前阵子全国各地都在忙着广东过冬

这两天广东也终于迎来速冻模式

天一冷

热腾腾的火锅又开始吃起来了

关于火锅的种类可是花样百出

先简单感受一下火锅散发的该死的魅力

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（椰子鸡火锅。图：摄图网）

（牛肉火锅。图：摄图网）

（重庆麻辣火锅。图：摄图网）

（海鲜火锅。图：摄图网）

（菌菇火锅。图：摄图网）

牛肉火锅、羊肉火锅、海鲜火锅、菌菇火锅、

椰子鸡火锅、重庆麻辣火锅、鱼头火锅等等等等

反正对干饭人来说

万物皆可火锅

而火锅最普通的共性就是

久、烫

口味上有清淡、麻辣之分

椰子鸡火锅以清淡鲜甜著名

而麻辣火锅则是重口味的代表

重油重辣重盐

广东妹子表示接受不了

但萝卜青菜各有所爱

吃得开心就好

（图：摄图网）

但是开开心心吃火锅

一些问题也慢慢出现了

可能很多人都没注意

但作为一个合格的干饭人

别的能错

吃这事咋能错呢

所以以下这些误区你都要避开

01-一烫当三鲜

火锅在大家印象中就是趁热吃才好，东西涮完一夹起来直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗，还大呼过瘾。

但是口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达℃，涮完直接吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

吃火锅不要心急，涮完降一下温再吃才是最好的。

（图：摄图网）

02-喜欢半生不熟

很多人为了追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，很多是时候都是不熟的。

这样的吃法除了造成消化不良外，食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播，不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

所以吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

（图：摄图网）

03-冷、热混吃

一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，但是忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

（图：摄图网）

04-喜欢重辣重麻重油

很多人一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

麻辣火锅对胃肠的损害很大，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

有便秘或痔疮的朋友，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加"添堵"。

尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，还是少吃为妙，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。

（图：摄图网）

05-喜欢喝汤底

很多人认为火锅汤才是精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。

在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。

当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，不要等到火锅煮久后才喝，且不要喝多。

高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。

（图：摄图网）

06-吃火锅时间过长

冬天一般室内都会封闭的比较严实，而吃火锅（尤其是炭火锅）的过程中会产生大量的一氧化碳、二氧化碳，如果空气不流通会让人产生头晕、恶心、呕吐等情况，所以冬天吃火锅不要吃太久，最好就是两小时内，同时注意室内通风。

除此之外，荤素搭配也要合理，不要一味地涮肉，多点吃蔬菜。

（图：摄图网）

冬天里一群人热热闹闹的吃火锅

多惬意

就是吃的时候

稍微注意一下以上的问题

就可以吃的又开心又安心啦

参考资料：

[1]刘锴.冬食火锅“8项注意”[J].保健医苑,:40-41.

[2]任开兵.冬季吃火锅的五大禁忌[J].烹调知识,

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