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餐桌上的肉类美食之

中药认识

猪肉

简介

猪又名豚，是主要的家畜之一。猪肉为猪科动物家猪的肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

产地分布

猪肉的产地遍及全国。

药用价值

性味：味甘、咸，性微寒。

归经：归脾、胃、肾经。

功效：补肾滋阴，养血润燥，益气消肿。

主治

用于治疗肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿等。

相关配伍

1、治疫症邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮。（《温热经纬》）

2、治津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。（《随息居饮食谱》）

3、治上气咳嗽：猪肉半斤，连骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（《普济方》）

4、治乳汁少：用精猪肉，或猪蹄煮清汁，和美味调益元散五七钱，食后连服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《卫生易简方》）

5、治伤寒毒气攻手足虚肿，及疼痛欲脱：猪肉一斤，桃叶一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷热，用渍手足。（《圣惠方》）

6、治小儿火丹：猪肉切片贴之。（《纲目》）

食用禁忌

湿热、痰滞内蕴者慎服。

注意事项

不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

部分图片、文字源于网络（侵删）

策划/殷佩浩

审校/殷佩浩

责任编辑/贾琳琳

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