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第一节·现在吃什么健康？最近回到老家威海，对于饮食健康颇有所感。观当今社会，各种肿瘤、心脑血管病、糖尿病层出不穷，熟人间少有未曾患此病者。分析其原因，环境污染是一方面，另外一方面，就是饮食的污染。平常我们所患之慢性病，除小部分来源于外感邪气以及情志因素，大部分都来源于饮食之不节不禁。如此下去，天下人谁能免于患病。1、凡养猪，养鸡之者，一定会用各种激素、抗生素以及各种化工原料来喂养，如此则猪鸡生长快速，可获暴利。养猪养鸡者都知道自己养的东西有毒，不能吃，但却卖到市场上来让别人吃毒肉。2、牛奶性属寒凉类阴性食物，可导致过敏体质，其本质就是阳气虚衰。继而导致人体正气亏损而容易患各种慢性病。牛奶本来是给小牛犊喝的，人怎么可以喝。凡各种过敏病患，如各种皮肤病、哮喘、感冒者，皆当忌喝牛奶。3、各种打过农药的蔬菜瓜果，再怎么洗泡，也必然会吃下部分有机磷、重金属等毒素，得不偿失。4、各种使用保熟、催熟、膨大、保鲜剂的瓜果。如香蕉、苹果、黄瓜、西红柿、西瓜等等，与其吃毒，何如不吃。5、工业生产，或者小作坊生产的各种食品、饮料，其中多有添加剂，如色素、防腐剂等，瓶装、罐装饮料皆如此。面包等面食为了漂亮好卖，用硫磺、膨大剂等。腐竹等的加工必用毒药，方能好卖相。6、腌制食品是阴性食物，容易聚阴成形，化成肿瘤。油炸食品、烧烤肉类皆可刺激相火上炎，导致癌症，况且，其烧烤的肉本身不一定安全。方便面属油炸食品，且有添加剂，不吃最好。7、转基因的各种食品、油类皆不得入口，将来可能导致的恶果目前还没能看出来；调和油亦是商家为了扩大利润而采取的措施，在好油里掺差油。8、大街上小店饮食，其用油绝对不卫生。即使大饭店，亦存在用油不卫生的问题。更不提其猪肉、蔬菜本身的污染问题。9、为了提高卤肉的利润，其制作过程要用到不少毒药，甚至于把变质的肉处理得非常可口来卖。绝对不能吃。10、俗云：一方水土养一方人。非季节以及非本地的蔬菜、瓜果根本不养人，反而会伤人。目前所谓的无公害蔬菜多数要用到剧毒农药。并且，国家推广的大棚种植蔬菜其实要大量地使用农药。11、北京烤鸭、南京桂花鸭、德州扒鸡等等食品，其鸡鸭皆属工业生产，本身即含毒素。肯德基、麦当劳是西方的垃圾食品，吃了容易导致小儿过度发育，大人内分泌失调，最终是导致疾病。12、国内的江河湖泊已经全部被污染，因此，淡水河鲜已经不可吃。且为了提高鱼虾的产量，会用到工业饲料、抗生素、激素等。13、工业包装的食品多含有色素、防腐剂或者其他添加剂、成形剂等，专家告诉你这些东西没有毒，你让他大把地天天吃这个试试，他一定不干。就吃新鲜的、自然的、非工业生产的东西。14、中医有吃什么补什么的观点。但现在动物内脏已经不可吃。因为动物饲料以及其他各种毒素全部集中在肝、肾以及肠等部位，特别是肝肾，吃了有毒，且不说其胆固醇含量非常高。现在的鹅肝是一道上档次的菜，岂不知那全是被饲料养成的脂肪肝，又大又肥，味道真的很好吗？总之，对于商家来说，一切为了利润。因此，农民可以用苏丹红喂鸭以生产红心鸭蛋；南京的冠生园可以用回收的月饼来生产新月饼；为了海鱼不招苍蝇可以先打上剧毒农药再卖；河北的农民用剧毒农药来种大蒜……其他到处所生产的食物莫不如此，让人不知道可以吃什么。我认为，以下几类东西在可吃之列。1、深海的鱼，尚未完全污染。2、土鸡、土猪等吃粮食长大的动物肉，尚属健康食品。3、不打农药的蔬菜、瓜果。如荔枝、龙眼、芒果、方瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、茼蒿、韭菜等等。冬天的大白菜亦属健康。4、长在地下的蔬菜，如地瓜、土豆、花生、芋头、萝卜、山药等。5、小时候吃什么长大的，就继续吃什么，这才是最养人的。小时候没有吃过的东西，永远不要吃。尝新鲜是要付出代价的。6、到哪个地方，就吃哪个地方的土产品。第二节·改变阴寒体质的饮食首先，我们可以认为，当前的中国人的体质，不管是大江南北，大都是虚寒性体质。而这种体质是导致各种慢性病，包括肿瘤，心血管病，糖尿病的主要原因。没有虚寒性体质，也不可能导致阴成形而变成瘤子；体质虚寒的本质是阳气的内在的不足，阳不足则阴邪因而客之。久之，邪气一层一层地压进了三阴层次，慢慢地转化成各种慢性病。因此，治疗当前的各种病症，先把阳气补好再说，这是根本。离此，别无他法。光是通经活络，不扶阳气，结果是通了又滞，永远也不会从根本上好转起来。除了找好的中医治疗外，食疗是改变虚寒性体质的一个重要的方法。如果能重视食疗，体质一定能改变过来。拥有一个健康的体质可以大大地减少患各种慢性病的风险。大家何不考虑一下呢。阳气足了，机体的抗病力自然就增强了。阳气的不足，会直接造成机体衰退和抗病能力低下，先是感冒、哮喘、气管炎等旧病复发，久之，再发生各种慢病大病重病了。那既然如此，应该多吃些什么好呢？条件是既健康，又可以改变体质。这是最基础的要求。另外，还要好吃，是不是？当归羊肉生姜汤，这是医圣张仲景给我们留下的一个有效的方子。味道不错，而且，可以补阳气。具体的作法：羊肉克，当归10克，生姜15克。先把羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。熟烂后去当归、姜，食肉饮汤。每次一付，经常喝喝，可以让身体暖和起来。这个方子特别适合于各种虚寒性体质的人群。比如常见的手足冰凉，畏寒，精神不振，面色苍白，亦可用于女孩子阳气不足引起的痛经，见于腹中冷痛，按之痛减，月经量少，精神疲乏。这个方子是标准的补阳滋阴好方子，合于“形不足者温之以气，精不足者补之以味”的道理。这次说三个常见的食物，萝卜、生姜、地瓜，这三个东西，既好吃，又养胃，还扶阳。千万不要因为太平常了，而瞧不起它们。没有什么比健康更要紧，而健康的身体不在于吃大鱼大肉，也不在于吃鱼翅燕窝，就在于平常之中。便宜的，平常的，简单的，往往是最好的！！！可惜现在的人不理解它的真正意义了。反而追求假的，虚的，不真实的。可怜，可叹，可悲！先说说萝卜民间有句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；萝卜上了街，药铺不用开。这非常形象地说明了萝卜的巨大医疗作用。除了它本身有顺气消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒、清凉止渴、利大便等功效外，还有顺应身体适应自然变化的妙用。简单地说，自然界是春夏阳气上升而生发，而秋冬阳气下降而收藏。人体亦应该顺应自然界地规律，如此才能健康不病。（想逆天而行，是门儿都没有的。天绝不会同情那些不顺应自然规律的人。）萝卜一般是冬天季节才上市的。也就是说，在这个季节里，天地间就会生产出这样的东西来帮助人们适应自然变化。于是萝卜就顺时而来了。我们要感谢自然，因为自然是不会让我们吃亏的，它无时无刻地不在帮助我们，让我们得以在不同的季节里有不同的食物，在不同的地区有不同的食物来养我们的身体，使我们健康。奈何现在的人偏不听自然的，一定要用大棚，用所谓的科学技术来生产出不属于这个季节，不属于本地的东西来，这样的东西，既不养人，还毒害人的健康。傻瓜才吃非季节非本地的东西。秋冬季节，阳气是要收要藏的。而萝卜正好是帮助我们把身体的阳气收起来，藏起来。而且，萝卜长在地里，农药害不着，这是标准的好东西，超级健康的食品。我的老家山东威海以前冬季没有那么多的苹果吃。晚上农民要做不少活儿，困了，累了，就切块萝卜当水果吃，来提神儿。这是很健康的习惯。按照阳气在每天的变化规律，早晨阳气象春天一样升发，下午到晚上是阳气收藏的时间，这时要帮助阳气往下收，因此，萝卜就该这个时候吃。那有人问了，早晨吃什么呢？吃生姜。下面就讲。补充些用萝卜来治病的小方子。用白萝卜煎汤，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜，水煎服，治咳嗽、哮喘；煤气中毒头晕、恶心，服白萝卜汁；用白萝卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等等，既简便，又有效。再谈谈生姜生姜可温中止呕、解表散寒。在中国，生姜是重要的调味品，是厨房中的必要之品。在奥地利，我们宾馆的餐厅厨房里经常找不到生姜，这是因为老外不理z解生姜的作用，也不会使用生姜。但生姜是个宝贝，我们要保护阳气，就离不开生姜。生姜又是一味非常常用的中药，几乎多数方子里都要用到它。生姜首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，有去臭气，通神明之效。医圣张仲景治疗汗后筋脉失养导致的浑身疼痛的桂枝新加汤用生姜四两，治疗诸肢节疼痛、身体魁羸、脚肿如脱的桂枝芍药知母汤用生姜五两。此两方为治疗疼痛具有代表性的方剂，方中生姜用量均比较大，可见张仲景当时已经把生姜作为温经散寒止痛的一味主药使用。到明代李时珍在《本草纲目》言其：生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼，捣汁和黄明胶熬贴风湿痛。（一两大约是15克。）古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”的说法，意思是说，在早上吃有益，晚上吃则有害。但是这种说法比较适合北方人。什么意思呢？生姜是升散阳气的东西，这对于人体阳气需要升散时非常好，但对于机体阳气需要收藏时则起相反作用了。在早晨，自然界阳气升发，人体的阳气亦顺自然而升发，此时服生姜，可使人体顺天而动，当然有益于健康了。另外，早晨人的胃气有待升发，吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬天的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。中医强调人要顺应自然，要顺天地之气机而动静。早晨太阳升起，该动则动，下午太阳落山，阳气收藏，该静就应该静下来。而晚上如果吃生姜，就会导致人体的阳气逆着天地而升发。这反而不利于阳气在晚上的收藏，因此，吃了有害健康。晚上阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃滋阴，下气，消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。当然事情得分开说，如果生病了，特别是感冒了，有邪气侵入机体，晚上吃生姜也有利于帮助机会排出邪气。这又是好事了。重用生姜可以治疗肩周炎。举个病例，风寒外袭，久病体虚型肩周炎患者，可以用这个方子。生姜克，桑枝50克，透骨草20克，鹿角胶20克，桂枝30克，水煎服。一般几付药就会产生相当不错的效果。生姜的吃法：晨起含姜片：早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4-5片烫一下，再将姜片放入嘴里含10-30分钟，咀嚼。坚持食用，对预防感冒大有裨益。喝生姜大枣汤：早晨取大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的人们食用。生姜粥：生姜片10克，大枣5-10枚，大米-克。先把米、大枣和生姜倒进锅里，开锅后改用文火煮，煮的时间应长一些。可以治疗风寒感冒，生姜是性温的，对治疗风寒感冒效果非常好。生姜红糖鸡蛋汤：生姜6克，红糖20克，红皮鸡蛋2个。把红皮鸡蛋打开倒入碗内搅匀，在锅内倒入克水煮沸，将鸡蛋倒入搅匀，再把姜和红糖一并放入锅内文火煮五分钟，温凉后服用。温中、补气、活血。用于产妇体虚补益。生姜保健方：1、鲜生姜半斤，切碎，捣出汁，将姜及汁（汁不宜榨太多）装入纱布袋，敷于患处，临睡前敷上，每次敷7-10小时。数天可使肩周炎明显好转。2、年过六十岁的老人的保健方：制附片10克，生姜10克，炙甘草10克。水煎服，经常服用可以恢复元气，保持健康无病。总之，生姜是厨房里必备的东西。如果想保持健康，就要多多吃生姜。坚持每天做菜时，以生姜作调料，而不是用过多的盐、油。更不要用味精，就用生姜就足够了，菜既好吃，还健康，何乐不为呢？说说地瓜山东人所说的地瓜，就是红薯，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯。地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》赋予它四个功能，第一有益气力补虚乏的作用；第二是健脾胃；第三强肾阴；第四地瓜益于通便。“地瓜蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，地瓜能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，地瓜能生津止渴，治热病口渴。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”所以，从中医角度讲，地瓜有药食同源的功效。地瓜一般要在霜降前收获，否则会冻坏。在霜降这个时候收获的果实，大多储藏了夏天的旺盛的阳气，经秋天的凉降，收藏到了果实里面。所以说，常吃地瓜可以补阳。地瓜的营养价值很高，特别是当它代替主食吃的时候，吃同样多的地瓜跟吃同样多的白米饭相比，地瓜里的营养素含量是白米饭的好几倍。除了患有胃溃疡、多酸性慢性胃炎、胃动力不好的人要少吃地瓜外，其他任何人均可食用，有益无害。不但如此，地瓜还是降血脂、降血糖、降血压的好东西。虽然地瓜是甜了一些，但糖尿病的患者照样可以吃，并无副作用。况且，地瓜还是抗癌的好东西呢。你看在农村以前冬天一直是以地瓜为主食的，但村民的肿瘤发病率极低。现在，吃的是好了，但肿瘤的病人也增多了。不止如此，高血压、糖尿病、心脑血管病越来越多，病人只知道找西医治疗，为什么不从饮食上思考一下呢？女孩子有福了，常吃地瓜可以减肥。因为地瓜可以温润通便，帮助身体把多余的能量排泄出去。地瓜的吃法非常多，即可以煮熟了直接吃，还可以烤来吃，还能煮熟晒干来吃，也可以生着晒干做粥喝，生地瓜可以做扒丝地瓜。而且味道甜美，百吃不厌，这是真正的天然绿色食品。但不管是煮还是烤还是蒸，一定要熟透，这样才能充分地发挥地瓜的功效。下面介绍两个地瓜保健方。1、地瓜、糯米、芡实。把1/2糯米、1/4甘薯、1/4芡实同时煮成粥来喝即可。这个粥可以扶助阳气，促进肾脏的气化功能，以减少夜尿。2、地瓜克，苹果克，蜂蜜50克。把地瓜洗净、去皮、切碎，苹果洗净、去皮、去籽。将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。香甜鲜美，是可口的美食。断奶后的婴儿亦可经常服用。在寒冷的冬天，吃着热乎乎的烤地瓜，醇厚香甜，又享受又健康，何乐而不为呢？第三节·多食盐对健康不利盐是咸的，咸入肾。因此，盐进入体内后，走肾脏。盐是我们人类饮食的最重要的调味品之一，也是我们身体的组成部分。从中医来说，肾中的精气是我们父母遗传下来的生命物质，它慢慢地化生为元气，支持我们的健康与生活。肾中的精气是一定的，它决定了我们的寿命。也就是说，如果这个“精化气”的阀门开的小一些，我们的寿命就可以长久一些。如果阀门开得大一些，我们就过早地消耗光了肾中的精气，生命之花就可能提前结束。现在的问题是如何才能关小这个阀门？中医有办法。虽然按照科学的解释，我们每天都离不开盐。盐让我们的细胞不停地进行新陈代谢，盐让我们有力气，盐使我们充满活力。但从中医的角度来看，盐是咸而寒的东西，它是泻肾的。也就是说，盐并不补肾。直接地来说，盐可以打开我们肾精的阀门。如果盐太多，就会增大这个阀门。我们一点儿不吃盐是不行的，但多吃盐却是没有一点儿好处的。中国人都知道要补肾，都知道肾虚会导致大病。却不知道忌盐，实在是千虑一失呀。我一再强调要扶阳，保健要扶阳，治病也要扶阳，而扶阳就是忌食寒凉性食物，盐即是其中之一。显然，得了肾病，那是一定要忌盐的。可惜大多数的人都不懂得这个道理，结果肾病怎么也变得缠绵难愈了，其中的关键就在于不知道忌盐。而医生明明知道，也不告诉你，怕因此而断了他的财路。况且，还有的医生根本就不懂这个道理呢。刘力红博士在《思考中医》里提到一个事例，很有启发意义。他说：“一次，廖老给我讲蛇伤的治疗，在旧社会，有些江湖郎中治疗蛇伤往往都会留一手，这一手的方法很巧妙，让你根本没有办法察觉。郎中给你治蛇伤，很快就把蛇毒治住了，让你没有生命危险，很多症状也消除了，可就是有一点，伤口老不好，隔上一段时间伤口又腐烂，你又得到郎中那儿买些药，管上两三个月，就这样拖上一年半载，甚至更长的时间。在江湖上，这叫郎中钓病人，病人养郎中的招数。但是，这个窍门被廖老从父辈那里探知了。窍门就在忌盐，如果让病人忌盐几天，再吃上几剂解毒、生肌的药，伤口很快就长好，而且不再腐烂。就这么一点奥妙，可要是你不知道，你会被折腾得够呛。听过廖老的这席话后，我就在琢磨，这不就是《内经》的东西吗？《素问?金匮真言论》上说：“北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在溪，其味咸，其类水，其畜豕。其谷豆。其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也。其音羽，其数六，其臭腐。”肾家的臭是腐，所以，凡属腐烂一类性质的病变都与肾相关。肾病需要忌盐，“多食盐则伤肾”，这既是《内经》的教证，也是普通老百姓都知道的常识，蛇伤引起的伤口腐烂，忌盐几天，再吃几剂普通的中药，伤口便从此愈合，这是一个多么神秘而又极其简单的事实。”现在的问题是我们应该如何吃盐？吃多少盐？吃什么盐？盐是一定要吃的。因为身体需要一定的盐分，我们的细胞含有盐分。但太多了不行。你看我们出汗时，汗是咸的，那表示里面含有盐。一般人认为，出汗排出了大量的盐，所以要补充盐分才行。但是不是可以反过来这样思考呢？我们身体并不需要这么多的盐，于是借小便以及出汗的时候，把多余的盐分排出体外，以保持体内的盐分平衡。西医认为盐是多吃多排，少吃少排，不吃不排。这个观点也足以证明，体内并不需要太多的盐。我们如果能少吃盐，甚至于不吃盐，让小便与汗液中逐渐没有了咸味，那就表示体内的盐分基本上平衡了。这才是一种健康的平衡。这时，肾精化气的阀门一定是开到最小了。盐在自然界的生物圈内循环，这个盐是有活力的，是从自然界的盐矿以及海水中吸收了的盐分。我们平时吃的动植物，其都含有一定的盐分。这些盐分基本上是可以维持我们的生命的。试看，除了人类，其他的动物是不是一定要加点盐才吃饭呢？吃肉的老虎没有，吃草的牛也没有，但这并不影响他们的生命与生活。为什么现在的人类一定要加点盐才吃饭呢？我认为关键是习惯，最近两三千年来，人类发现加点盐食物的味道会更好一些，如此而已。再说一下，吃什么盐的问题。现在的盐是工业生产的，提纯的盐，其实就是化工原料NaCl。虽然说加了点碘，但对于我们人类来说，盐不应该是这样来的。只有通过脾胃消化道吸收的盐才是真正我们需要的盐分。直接加入的外来的盐分其实对于我们的健康与生理活动没有实际的用处，结果还是通过尿液与汗腺排出了体外。盐分如此，其他任何生命物质莫不如此。比如说，胰岛素、雌性激素、蛋白质、维生素等等，虽然短时可以通过外来的直接补充来维持生命，但久了之后，必然会引起生命机能的全面崩溃。人体本身即有自我保持平衡的能力，这个平衡就是通过吸收自然界食物中的营养物质来维持的。这个平衡不需要我们来过多地干涉，越是干涉，越是会坏事，越是会导致机体的不平衡，导致疾病的发生。如果实在要吃盐，强烈建议吃没有经过工业提纯的自然的大粒盐。它更自然，更健康，更能激活我们的生命。明白了这个道理，大家是不是生活中要少用精制食盐了呢？如果生病了，特别是与肾脏相关的疾病，比如，肾炎、尿毒症、肾衰、肾结石等等，还包括其他中医肾亏所引起的疾病，如恶疮、红斑狼疮、结节性红斑、各种血液病、爱滋病等等，还有其他各种慢性病影响到肾脏的，如各种肿瘤、高血压、糖尿病等等，都应该先把盐忌了。否则，病必然会持久不愈的。即使天下有名医，治病的也不全是医生，健康还是把握在病人的手中。临床上有一种人，平时坚决不执行保健计划，生病了就全权委托医生帮他治病。且美其名曰，要医生干什么？不就是为我治病吗？这样的病人，往往很难治愈，死了都不明白如何死的。而现在的医学，好象就在宣传这样的道理：平时不用保养，看病再找西医。作医生难，作病人也难。医生要努力提高技术，病人呢？第四节·吃葱保健康北方人喜欢吃大葱，特别是生吃大葱，但南方人见了往往惊讶异常，视之不可思议。南方人喜欢吃小葱，有点儿香味，美之名曰香葱，但北方人又瞧不上眼。到底应该如何看待葱呢？为什么南北方对待葱有如此的不同呢？我们都知道，葱是调味品。用葱来爆锅，可以满锅生香。大江南北都可以见到葱，其种类极多，但都是辣的，有的还有些香味，或者甜味。从中医角度来说，大葱是一味中药，我们主要用它的白色的根茎部分。大葱味辛，性微温，入肺、胃二经，具有发表通阳、利肺发汗、温中理气、通乳止血、定痛疗伤、解毒调味的作用。《本草经疏》中说：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸症，悉皆主之。”《神农本草经》谓葱白“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”《本草从新》：“发汗解肌，通上下阳气，仲景白通汤、通脉四逆汤并加之以通脉回阳。若面赤格阳于上者，尤须用之。”临床上大葱主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、痢疾泄泻，腹部疼痛、关节炎、便秘、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等症。但用于中药时，多喜欢用老葱的葱白，其皮白而厚实，香味大，每年在霜降以后上市，临床效果更好。北方吃大葱，是因为天气寒冷，皮肤毛孔容易闭塞，而大葱可以开发毛孔，透汗外出。而南方天气炎热，毛孔自然就是开着的。吃点小香葱调调味道也就行了。但不管是大葱还是小葱，都有药效。但临床上一般以用大葱为好。大葱的药效极多，但一般来说以通阳化气最为有用。吃大葱有以下几个好处。一则，大葱可以减肥、降血脂、降血糖。它能温通阳气，促进阳气的气化作用，于是沉积在皮下的痰浊瘀积都将慢慢地被气化掉。现代医学认为，常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。国外医学家观察发现，经常吃葱的人，患胆固醇疾病的很少。说到这里，那肥胖的人有福了，经常吃葱就可以帮助消除多余的脂肪，配合运动，再加上中药扶阳，效果更好。血糖升高的本质由于中下焦阳气不足，吃葱可以扶助中阳，所以还可以治疗糖尿病。二则，大葱可治疗感冒。大葱温运中阳，发汗解表，不仅仅对于感冒有极好的疗效，还能预防春季呼吸道传染病。人一旦出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。晋代葛洪即有葱豉汤，用大葱与豆豉两味中药以治疗风寒外感，后世更进一步发挥了此方的功效，创出活人葱豉汤、葱豉桔梗汤等方子，对于感冒有了更好的效果。下面列几个实用的感冒方子。葱豉汤：大葱白4根，带根须更好，淡豆鼓30克，生姜10片，黄酒30毫升。将葱白、淡豆鼓以及生姜加水毫升入煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。神仙粥：大葱白四根，高粱米克，生姜10片，白糖适量，食醋少许。先将高粱米与生姜一起煮至米熟，再加葱白、白糖煮十余分钟，然后倒入食醋稍煮即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良等病症。一般不管是风寒还是风热感冒，此粥都可用，而且，一用即灵，因此名字神仙粥。这比麻黄汤，桂枝汤都要平稳安全，是居家常备的神方。（我的经验，没有高粱米，用大米或者小米代替都可以，不必拘泥。）三则，大葱可温通头部气血，降血压。如果人体身体某处出现阴邪阻滞，则会导致阳气上下不通，头部缺少气血，必然会促使血管收缩以向上提供更多的气血，其结果就导致了高血压病。而大葱可以温通阳气，消除体内的阴邪积滞，这可以降血压，并有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活。说个治疗肾炎的方子。蘑菇克，大葱白4根，一起煮至蘑菇熟透，吃蘑菇喝汤，可以温通肾阳，是肾炎的有效食疗方。因为蘑菇入少阴肾经，大葱入太阳膀胱经，大葱与蘑菇同食可以温通少阴以开太阳，颇有麻黄附子甘草汤之效。经常吃这个食疗方还可以预防老年性痴呆。（什么样的蘑菇都行，只要是没有毒的。）四则，大葱可以温中补虚。葱性温而能通阳，因此，不管是三阴体质还是三阳体质，凡见阳气不通，都可吃葱来治病。比如患有贫血、低血压的人多吃些葱有效。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛。葱还能健脾开胃，增进食欲，并且能清除胃肠污垢和浊气。说个和胃补虚的食疗方。葱白5根，大枣20枚，切开。一起煮至大枣稍烂，加白糖适量。这个方子和胃安神，可治疗心气虚弱所致的失眠多梦，胸中烦闷，体虚乏力，健忘，食欲不振，消化不良等病症。再说个治疗胃脘寒痛的方子。大葱白20根，带根须更好，新鲜桔皮克，当然要没有打过农药的，小米两把，白酒30ml，加水适量一起煮至米熟，喝汤即可，能快速温胃止痛。五则，大葱可通阳以救阴寒重症。医圣张仲景在《伤寒杂病论》中治疗阴寒内盛的少阴病，就喜欢用附子配合炙甘草以及大葱白以温阳化阴。或者治疗厥阴病的四肢厥冷，用通脉四逆汤加葱白以回阳通经，治疗面色红润的戴阳证。也就是说，大葱可以救命。临床上每见阳虚诸证，病人四肢不温，畏寒明显，而反见面色潮红，这就是明显的阳浮于外，要急用大葱入药配合附子以通脉回阳，引阳归根。具体以医生处方为好，因为附子有毒性，病人如果滥用，恐伤身体。以上说了这么多，好象什么人都可以吃葱。但一般来说，脑力劳动者更应该多吃。患有心血管疾病的人，因体弱怕冷，容易感冒，更要多吃。因为葱是入气分的，它不入血分，因此，吃葱时没有象吃辣椒那样明显的排便辣痛的反应，吃多少葱也不会让你大便难受的。但凡事有利也有弊，葱也有不适宜的人群。一般来说，因为葱辛而略辣，入胃温中而偏散，刺激胃肠，故对于胃肠道疾病特别是溃疡病患，要煮熟吃，且不要空腹吃葱；葱开表发汗，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚多汗者也应忌食；葱属耗气之物，气虚者以少食为好。过多食用葱还会伤目气，损伤视力。另外，非常重要的一条，葱与蜂蜜相反相克，二者同食会引起腹部剧痛。吃葱的方法：每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。如果为了预防吃葱后的口臭，可以煮熟吃。不过，山东有大葱醮面酱的吃法，是难得的美味，一定要生吃才行。南方人来了山东，不妨尝一下。吃葱要抓时机，农历正月生长出来的葱，不仅仅是可以调味的香料，更是特殊的补品。这个时候的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。相应的这时的人体内部也在发生着微妙的变化，因为立春之时，天地间的阳气开始升发，人体到了除陈布新的时候。此时的大葱正好适应了天地阳气上升之性，其温通作用更强。所以在这个季节里吃葱可以宣通阳气，开表散邪，促进深藏的阳气向上向外升发。经过一个漫长的冬天后，往往容易出现贫血、低血压、四肢寒冷、抑郁、神经衰弱等症状，这时要多多地吃葱，可以把阳气通行到四肢百骇，祛退阴邪，恢复生机。葱能提高人的消化功能，能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去，对于这些病症效果明显。没有病的人多吃葱，不仅可以预防冬春季呼吸道传染病，而且能强健体质呢。说了这么多，就是想强调葱有如此多的好处。为了健康，以后还是经常吃点葱吧。注：与麻黄相比，二者都可发表，但葱茎粗似脏腑之间管道，故多温运脏腑而通阳；而麻黄管细，象毛孔，故多走皮毛而主开表利水。与辣椒比较，葱味辛而入气，走中上焦；辣椒味辣而入血，走中下焦；葱温中解表，通阳化气，辣椒燥湿动血，温阳迫血。二者都是调味品，但葱适合人群广，适于世界各地，辣椒适合人群窄，只宜于潮湿之地。第五节·生病的鸡你吃吗？如果你的一位朋友跟你说，我的鸡生病了，快死了，我不敢吃，但我送给你吃，好不好？请问，你会说什么？你是欣然接受了吃掉，还是跟你朋友没完？我有一把混合着生长激素、低劣抗生素、镇静剂以及各种化学毒素的药片，我卖给你吃，好不好？——傻瓜才吃！好，我把它渗进鸡肉猪肉里，卖给你吃，好不好？——你吃不吃呢？请看下去。我们都知道，快死的动物肉是有毒的。因为动物濒临死亡时，机体的组织严重老化，且疾病缠身，其体内含有大量的与死亡相关的毒素。这样的肉，我们一般是要埋掉的，谁也不愿意吃这种动物的肉。事实上是这样的吗？先看看养鸡场。现在为了以最快的速度产生利润，养鸡场的老板无不尽最大的努力促进鸡长肉，最好能数天即长肥，再卖出去，这样才能赚更多的经济效益。而事实上，鸡如果吃常规的粮食是不能快速长肉的。君不见，在农村一只土鸡大概要三个月左右才能长成，卖到市场上去。而现在的养鸡工厂的肉食鸡不需要两个月即可送到市场上去了。速度大大地提高了。表面上看上去，这是大好事呀。既促进了肉鸡业的发展，又对于鸡厂老板有更好的创收。随着大量的肉鸡供应上餐桌，现代养鸡业显示出了飞速的发展势头，创造了可观的精神效益。但如果我们稍有些常识，总会思考一下，到底是什么高科技让肉鸡长得如此飞快的。我们且看看鸡工厂生长的鸡到底在吃什么，它们是什么样的鸡。从小开始，为了让小鸡快快长大，人们想出了各种毒招，逼着小鸡吞食难吃的催化剂。为了不生病，让小鸡吃低劣的抗生素。为了能尽量地节省成本，让小鸡住在非常狭小的空间，根本就不允许鸡可以自由活动。鸡工厂的鸡是不吃粮食的，因为那样的话，鸡长得慢，而且，成本太高。鸡是吃鸡饲料长大的，而所谓的鸡饲料，含有大量的生长激素。另外，为了产生更好吃的鸡肉，让鸡吃一种化学产品，可以让鸡的骨头更酥软，肉质更鲜美。一般一只鸡在鸡工厂里呆的时间不到两个月，就会马上送上市场。而且，马上杀掉，绝不能拖延时间，否则鸡会突然死掉。其实，一只鸡的寿命大概7年至10年，甚至于更多，但在现代养殖业的催化下，一只鸡的寿命只有两个月，在养鸡场的一个小格子里，它就完成了从出生到被宰杀的过程。但养鸡工厂里经常会出现部分鸡不明原因地突然死亡。为什么呢？两个月大的鸡对于7年的寿命来看，还是小孩子，怎么会暴亡呢？原因是小鸡从出生开始，吃了太多的生长激素，以及各种有毒的饲料。这就象人用了太多的激素一样，会长出满月脸，会骨质疏松，这是元气被激素大量透支的反应。鸡也是生命，也一样被大量的激素而透支了本来可能活七年多的元气。因此，到了一定的时候，鸡要马上出厂卖掉宰杀掉。否则，鸡的腿会自己突然断掉，那是因为骨质疏松非常地严重了，也会莫名其妙地死掉。我的朋友的朋友开了个鸡厂，去他的厂参观后，要吃鸡时，他说，我的鸡有毒，不能吃，我们去买土鸡吃吧！他还说，有时鸡突然死掉时，解剖来看，鸡心用手都可以搓成粉末了。这样的鸡全是病鸡，是快死的病鸡！有人居然敢吃重病将死的鸡，他的勇气甚为可佳。每天市场上销售的成千上万的鸡，都被谁买来吃了？！他们真的连死都不怕吗？恐怕是由于无知吧。关于猪肉，我就不再重复同样的故事了。各位看官自己思考吧。我认为，当前凡是人工饲养的东西，没有不用激素的，没有不用各种化学产品的，没有不用毒药的。目的是为了所饲养的东西长得更快，更大，更有好卖相。包括人工饲养的对虾、鱼、鲍鱼、蛤类、海参、鸡、猪、鸽子、貉、狸等等，莫不如此。此时后悔，尚未为晚。赶紧找个好中医，吃点中药，把体内曾经因为无知所积累的毒排出来吧。久了，恐怕会变生疾病。从另一个角度来说，不吃动物，还会减少许多业报。不信的人也不妨想一想，吃动物肉多了，你的生活真的顺利吗？你的身体真的健康吗？你真的快乐无忧吗？如果不怕死，那就大口地吃吧，吃吧。“天地不仁，以万物为刍狗”，逆天而行，其报必速。第六节·病鸡下的蛋，你吃不吃？有人说，我的鸡生病了，病鸡下的蛋，我卖给你吃，好不好？推而广之，奶牛生病了，病牛出的奶，我请你喝，你喝不喝？你会把这种产品送到自己的胃里吗？为了一口之福，你真的不在乎潜在的疾病吗？现在，人们的生活是改善了不少，但疾病也变得越来越多，越来越奇怪。很多是以前闻所未闻的，现在反而是非常普及的。比如，以前，谁听说过周围的人有这么个肿瘤，那么个癌的。谁听说过有这么个综合症，那么个囊肿的。短短的三十年时间，各种慢性病几乎控制了我们的生活，这正常吗？是什么原因导致如此多的怪病呢？最最主要的原因就在于我们的饮食。病从口入，吃肉吃出来的。目前，全世界不仅到处都是严重的环境污染，甚至连农业生产也离不开大量有毒的化学物质，比如各种肥料与杀虫剂等。这样一来，就会有大量的毒素残留在动物体内，而且这些毒素一旦储存，便很难分解，一般情况下将终身携带，并不断沉淀浓缩。而正常情况下，人类是食物链的最末端，也就是小动物吃植物，大动物吃小动物，人类再吃大动物和小动物。所以，当人们食用肉、蛋、奶等来自于动物的食品时，就会把累积在这些动物制品中浓缩了的毒素吃进体内，并且进一步浓缩沉淀，终生携带。这样，人类也就变成各种毒素高度结晶的最后携带者了，不生病才怪呢！但今天，我只谈谈鸡蛋有没有毒。为了以最小的成本产生最大的经济效益，现代工业集约化养殖的动物，长期生长在非常狭小、拥挤、没有自由、没有自然阳光，而且通风设备不好的的环境下，自然会患有各种各样的疾病。就拿养鸡来说吧，饲养的鸡常常会出现各种癌症、瘫痪、内脏出血、贫血和骨质疏松等病变。而且，人们为了从动物身上压榨出更多的利润，动物会被强迫喂食并注射生长荷尔蒙等以刺激成长，给它们吃下开胃药、抗生素、镇静剂以及化学混合饲料，这些都会在鸡的体内积聚大量致命的毒素，这也造成鸡蛋成为浓缩毒素的携带品。如果把那些满身是疾病、体内满是毒素的鸡的蛋吃进体内，人们便会因此而得各种怪病。研究已经发现，患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也会罹患癌症，那么，我们吃了病鸡生的蛋会如何呢？不仅仅如此，就算是土鸡生的蛋，也含有大量的胆固醇，可增加人们患心血管病、糖尿病、各种癌症和大脑疾病的可能性。现在，心血管病、癌症已经成了非常普及的疾病，那是因为人们都在大量地吃肉、吃蛋。人为什么会这么傻？我不明白。谁能告诉我，为什么？奉劝各位，如果想健康，那就别吃这些有毒的东西了。还是多吃素食吧。素食至少可以预防百分之九十的心血管病。得了肿瘤，千万要马上开始素食了，否则……第七节·牛奶是好东西吗？现在各个电视台的广告中都在大力地鼓吹：牛奶是好东西，牛奶补钙，牛奶让孩子聪明。真的是胡说八道！！！牛奶商为了牟取暴利而故意误导消费者。信了广告的话，你就上了他的当了。他只想骗你的钱，至于牛奶是不是好东西，我估计他自己都不喝。但如果你喝牛奶生了病找他，他绝对不会承认的。因为，他们与某些权威机构因为经济利益原因已经连为一体了。要想不上当，要想无病，要想不生肿瘤，最好的办法是不喝牛奶！！！我来一条一条地分析。牛奶是给小牛犊子喝的，小牛喝了可以健康，但我们不是小牛，我们喝了，就会生病。从中医的角度来看，牛奶是阴寒性食物。阳化气，阴成形。阴寒性的东西容易导致气血流行不畅，促进形成有形的包块。人要有生命力，就要多吃阳性的食物。比如象生姜、萝卜等等，而要少吃阴性食物。况且，当前人们的阳气普遍偏于不足，更是要注意不吃阴寒性食物。为什么心血管病、糖尿病、肿瘤的发病率这么高？这全是些阴性病，全是因为过多地吃阴寒性食物，再加上少吃阳性温性食物造成的。阴性的食物会慢慢地改变人体的体质，使人体慢慢地变成阴性体质。而阴性体质最容易生癌症。糖尿病、心血管病也都是阴性体质所导致的。至于水肿、怕冷、乏力、关节痛等等，全是阴性体征。这样的疾病多的是，大家为什么不思考一下原因呢。从西医的角度来看，牛奶会在人体内制造出大量的粘液，而后在肠胃之间形成一层障碍，从而影响营养的通过；这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病，这就是中医所说的痰证，痰证是阴病，是造成肿瘤的基础。牛奶还含有大量的脂肪，是直接导致心脏病的元凶。牛奶会使人变胖。不要以为这是好事。中医认为“十个胖子九个虚”。牛奶慢慢地消耗了人体的阳气，使人们的脾胃运化功能变虚变弱，这才是牛奶导致肥胖的根本原因。胖子要补充阳气，千万不可以用泻法，这样，越泻越虚，越虚越胖，反而会导致更多的疾病发生。牛奶是导致过敏体质的关键食物之一。首先我们来看看，什么是过敏体质？所谓的过敏体质就是对于自然界的轻微的刺激即发生反应，产生疾病的的体质。比如，有人对灰尘过敏，有人对冷空气过敏，有人对花草过敏，还有人对异味过敏等等，其实，本质上都是阳气的虚弱。阳气虚了，人体抵抗邪气的能力就下降了。这时各种本来不能致病的刺激就会导致疾病发生。但过敏是好事，是人体的抵抗反应。这至少说明人体还有一定的抵抗力。还不算太坏。最坏最差的是过敏的人后来不过敏了，这就更差了，说明人体已经不会自动地抵抗邪气了。西医认为，喝牛奶是由于酪蛋白过敏引起的。西医已经发现，长期饮用牛奶会导致各种慢性或间歇性腹泻、肿胀、胃肠胀气、腹部疼痛、哮喘、湿疹、皮疹、慢性鼻窦炎、扁桃腺炎、大肠溃疡、肠功能紊乱、过度亢奋、抑郁不舒、偏头痛、关节炎以及骨质疏松症和老年性白内障等疾病。如果是婴儿的话，牛奶可导致胃肠出血从而引发贫血症。所有这些，全是牛奶伤了人体阳气所导致的。如果出现这种情况，一定要马上停止喝牛奶，并找好的中医扶助阳气，慢慢地体质改变了，这些疾病也就消失了。以后，可不能再犯同样的错误了。还有一种欺骗并蒙蔽我们的宣传是说，饮用牛奶可以补钙。可是，事实恰恰相反，越是喝奶多的人，越是普遍地缺钙！因为高蛋白摄取造成钙质从身体内大量流失了！举例来说，挪威是世界上牛奶制品消耗量最大的国家，同时也是由于缺钙而造成骨质疏松症罹患率最高的国家。相比较而言，非洲的班图人奶制品摄取量较少，他们却很少缺钙。事实上，人体不能很好地吸收牛奶中的钙质，而这些牛奶中所含的钙质会囤积在骨关节或动脉内壁上，从而导致关节炎或引起动脉硬化。说到底，还是导致了阴寒性疾病。这样的病，要用附子来治。但这样的病人，是不是也该醒醒脑子了。说起补钙来，补充几句话。谁说中国人缺钙了？是奸商！！！为了销售他们的钙片，硬是无中生有地造谣出全中国人都缺钙的谎言来。中国人不缺钙，我认为缺的是心眼儿。补充一点，现在的牛奶是怎么来的。我们知道，人为什么有乳汁，是因为妈妈怀孕了。为了哺育婴儿，身体产生了变化，这才分泌出乳汁来。平时，正常的妇女是只有月经，没有乳汁的。因此，奶牛商为了能促进奶牛产奶，必需让奶牛怀孕。怎么办呢？就是让奶牛吃牛体生长激素，这样奶牛才能产更多的奶。但事实是这种激素会导致奶牛患乳腺炎。如此真相大白，我们喝的牛奶，不少是从患有乳腺炎的奶牛的乳房里挤出来的！为了孩子健康，孕妇有一个坐月子的时期，这段时间里，孕妇会尽量保证身体健康，而且，绝对不吃西药，以便于产生健康的乳汁来喂养婴儿。但我们却要吃用生病的奶牛生产出的牛奶做的奶粉，并且还用来喂养比自己生命还重要的孩子！如果想健康，我建议还是喝豆浆。豆浆既有牛奶一样的营养，又不伤人体阳气，而且，不会导致各种疾病的发生。豆浆还可以预防乳腺癌，何乐而不为呢？因为豆类是阳性食物，黄豆可以把上浮的相火收到肾里面去。这本身就非常适合于当前快节奏社会所导致的虚火上浮的需要，黄豆更可以补肾。谁不想让自己的肾气充足呢？说了这么多牛奶的故事，如果还继续喝，那么，生病了也不怨，死了活该！一个人如果对于死亡根本无所畏惧，要么是勇士，要么是白痴！第八节·食物的偏性大家都知道中药有四气五味的不同，也有寒热温凉药性的不同。四气是升降浮沉，五味是酸苦甘辛咸（有时也有淡味，表示没有味道）。每一种中药都是气、味与药性的组合体，比如麻黄是辛温主升的，而石膏是甘寒主降的。也有的中药是复合多种气味与药性，比如五味子五味俱全，温而或升或降。能作为中药的东西非常广博，动物的，植物的，矿物的等等，都能入药。食物是植物和动物的一种，也是广义上的中药。因此，食物也有其四气五味的偏性。生病时医生往往会要求病人注意忌口，为什么？其理论依据即在于此。现代医学讲究食物的营养成分，中医却讲究食物的性味。其实，“医食同源，药食同行”，两者都讲究才能起到祛病健康的目的。一般来说，凡体质偏热者忌吃温热性食物，以免火上浇油，而适宜于吃寒凉性食物，以便热症寒治。凡体质虚寒者，忌食寒凉性食物，可进食温热性食物，以温散寒。目前体质类型多偏虚寒型，因此，忌食寒凉食物显得特别重要。食物基本上由四类组成，即谷、果、畜、菜。中医认为，真正的食物是这四者的匹配，其中每一类又都暗含有五方和五时，这样这样就大大扩展了食物的性味，凸显了食物和而不偏的性质。这里我大体地列出常见食物的偏性，以供大家服药时参考。我们先分析一下四气。中医讲左升右降，肝主升而肺主降。心火上为浮，肾水下为沉。因此，四气讲的就是中药所固有的与脏腑相联系的四个方向的引导作用。四气以升降为主。按中医理论，人体正常情况下，气机是左升右降的。这样气机循环往复，平衡无病。如果左边的升机出了问题，就会导致升气不足。如果右边的降机出了问题，一样也会导致降气不够，如此都是疾病。而中医的治疗就从左升右降上入手，效果非常明显。因此，中医理论非常重视人体气机的左升与右降，浮沉不过是升与降之极。升极就是浮，降极即是沉。以下主要谈一下升降的问题，至于浮与沉大家可以余此类推。升与肝胆相应，应东方，主木气升发。因此，凡是辛味的，或者是温性的，多有升散的属性。比如芫荽，南方叫香菜，就是升散的食物。其他那些辛辣的食物也都是如此，如大葱、韭菜、大蒜、芥末、辣椒等等。再如鱼虾出于东海之滨，生发之气偏盛，对患有各种皮肤病的人来说就是典型的发物，一定要忌口。但如果是阳气升发不足的患者，或者邪气外闭肌表时，就要一定吃一些这类型的食物以帮助升发阳气、祛邪外出了。再如北方的小麦性甘温，因为它是经冬的，所以性温偏阳，可以润肌肤，厚肠胃，温补阳气，但也易于导致胃肠不降而壅滞气机。降与肺胃大肠等脏腑相应，应西方，主金气下降。因此，凡是酸味的，或者是凉性的，多有沉降的属性。比如石膏凉降可以降阳明之热，以石膏做的豆腐也自然就具有了凉降的属性。为什么感冒了忌吃豆腐，就是因为豆腐的凉降不利于温升开表。再如，南方的大米性甘平微凉，因为它是长在水田里的，性偏阴凉，因此固然可以开胃清烦渴，但久食也会伤阳气。中医认为五脏各有所喜。五味入五脏也有这样的规律：酸入肝走筋，辛入肺走气，苦入心走血，咸入肾走骨，甘入脾走肉。所以，中医认为：病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。这里讲的病在筋，在气，在骨，在血，在肉，是指与此类相关的脏腑相关的各种疾病。比如，病在筋，是指得了筋、肌腱等方面的疾病，或者是得了肝病就要忌食酸味。因为酸走筋，入肝。酸性是主收敛的，太收敛则肝气不能生发，所以，得了肝病以后就要少吃一些酸类的东西。比如象醋、酸的水果、酸菜、酸笋、酸野等等都属此类。孕妇往往喜欢吃酸，那是因为怀孕后胎儿阳气升发，酸可入肝而养肝阴，促进孕妇肝的疏泄作用。如果肝病阴不足，往往需要酸涩收敛一下肝血，以助阳气升发。这时适当吃酸则有治疗作用。比如，病在气，是指得了气虚等与气相关的病，或者是得了肺气不足等方面的病，就要忌食辛辣的东西。因为辛走气，辛味的东西是主开主散的。肺气不足了，就不能太过于开散以耗伤肺气。比如各种葱姜蒜等等。当然，如果外邪客肺，肺气不能宣降了，就要吃辛辣的东西以发散风寒。大家要从两个方面来理解这些道理，不能胶柱鼓瑟，不知变通。比如，病在骨，指各种与骨相关的疾病，象骨癌、骨折、骨科手术等等，或者如各种肾病，都应该忌盐。咸味的东西可以调动肾里面所藏的先天元气，一次两次可以鼓舞元气，强壮身体。但如果长期不知节制地吃咸，就会大大地耗伤元气，导致元气不足。对于慢性病来说，最忌吃盐太重。具体的道理，大家可以参看《多食盐对健康不利》一节，相信会有更深入的理解。咸的东西不仅仅是食盐，还包括鱼、海产品以及各种加盐的食物制品等等。现在大家都喜欢吃味重而辣的东西，这是脾胃虚弱的表现，实际上都是在调元气。所以，吃麻、辣、烫的东西，就可以把元气调上来，让人显的很有精神。长期这种吃法，就会过多地消耗掉我们宝贵的元气。所以，建议各位在无病时当注意养元气，少消耗。比如，病在血，指出血以及各种血液病，也包括各种心脏病，都要忌吃苦味。因为苦味的东西入血入心，属阴。除苦瓜外，还有食物烧焦的炭也是苦味的。到夏天的时候，我们都强调要多吃些苦瓜，目的就是清一下心火，这是从四季阴阳平衡与食补的角度去讲的。如果病在心的上面，就少吃一些苦的东西，以防心血过于收敛，不利于心血疏泄。再如，病在肉，指肌肉方面的疾病，也包括脾病。大凡是爱吃甜食的人，一定是脾虚。如果病在脾胃，就不要吃很多甘类的东西，以防滋腻碍脾，影响脾气的升清作用。甜的东西不仅包括糖块，还有巧克力、小饼干、蛋糕、甘蔗、甜菜等等。如果脾虚而疲乏，四肢无力，就象我们工作久了非常劳累，这时就要适当地吃点甘甜的东西，因为它可以补充脾气，恢复精神。但如果天天吃甜的东西，久了就会伤脾，导致脾虚为病了。象那些因为吃甜而发胖的人，都是脾虚之后导致的阳气不通而阴浊积聚。以上分析五味的医疗作用，大家可以举一反三，灵活掌握。遇到其他的食物，自己可以分析一下，这样一通而百能，根据不同的病情与身体状况，自然能正确判断如何饮食才算是健康了。生病服中药时，不仅仅要参考食物的偏性，还要考虑食物的其他作用。因此，建议病人更多地参考服中药的忌口的内容。另外，当前的食物还存在着一个严重的问题。现在（特别是在城市）各种食物原料大都是大棚里用化肥和农药培养出来的，其性之寒热较天然产品差得多，而且大多是工业加工后的混合品，所以食物中更多的含有激素、抗生素、化肥、农药以及工业原料等成分，这些可能会影响到食物的固有性味。但平时饮食可不必太拘泥食物的性味。第九节·老年人吃什么健康？每个人都有生老病死。什么是老？所谓老就是人体阳气状态的下降与衰弱。年轻与衰老，其本质的不同，就在于此。所以说，从生理上讲，老年人阳气偏虚。生发之气不足，潜降之气亦不足。生发之气不足，则阳气不能上充脑髓肌肤，人会慢慢地衰老，并失去活力。而潜降之气不足，则排毒降浊功能下降，不能完全把体内的代谢产物排出去。因此，老年人表现为阳气不足，以及排毒不畅。排不出浊气，就会生高血脂。气血阻滞不通，就会生高血压。阳气不足，就会生糖尿病。至于肿瘤、中风、关节炎等等，都是阴寒性疾病，其本质都是阳的不足，不通。所以，老年人的任何饮食都必需适合这两条要求。一方面，多食温性升发食物，以帮助助长阳气，恢复体内的青春活力。比如可以温阳的，可以温通的，可以温润的食物等等。比如，葱姜蒜是温阳的，助升发的。可以经常食用。韭菜是温阳的，各种调料多是温性的，也可以经常食用。地瓜是温润的，多吃最好。羊肉狗肉可以助阳，可以适当食用。萝卜是温通的，可以多吃。另一方面，少吃阴寒性食物，以免加重体内的气血瘀滞。凡是静的，生痰的，生湿的，致瘀的，阴寒的东西都要少食或者不食。比如，蘑菇是生长在阴湿环境的，充满阴性，要少食。豆腐是由于阴性的卤湿点出来，也是阴寒之物。大鱼大肉，都是容易导致生痰生湿的东西，特别是痰多之人，千万要少吃。腌制食品是阴性的，容易生肿瘤。猪头肉和螃蟹是非常阴寒的东西，阳虚的病人千万不能吃。海牡蛎是纯阴之物，吃了容易腹泻，那是因为伤了脾阳了。第十节·十大垃圾食品随着现代科技的发展，我们的饮食谱发生了不少变化。那些传统的、自然的、健康的饮食慢慢地被工业化生产的饮食所替代。按照中医理论，这些工业食物都有所偏性，对于健康的影响不小。而且现代科学也发现一些工业食品对健康的影响很大，不可不知。最近世界卫生组织（WHO）公布了十大垃圾食物，作为病人，在接受治疗的过程中，要格外注意避免以下饮食。一、油炸类食品。1、导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品。1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）。1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）。1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品。1、含磷酸、碳酸、会带走体内的大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指速食面和膨化食品）。1、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉和水果类）。1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）。1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）。1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高，影响正餐十、烧烤类食品。1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性。3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）第十一节·不同中药的忌口部分忌口食品与中药相冲，有抵减药效的副作用，如此则降低了治病的效率，甚者改变康复的进程。人参、党参忌食萝卜、绿豆。因为这两类药的药性、药效相反，会抵消其作用。珍珠母、枣仁、贝母、半夏忌饮茶，以免茶叶中的鞣质与之反应而降低药效。滋补品如人参、黄芪、首乌、鹿茸、地黄等，忌饮茶和水果、海带等碱性食物。地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；甘草忌鲢鱼；白术忌大蒜、桃、李；甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌醋；蜂蜜忌生葱；荆芥忌鱼、虾、蟹、驴肉；薄荷忌食鱼、蟹、鳖肉；地龙忌食豆腐；麦冬、沙参忌鲫鱼。第十二节·服药应忌辣椒不少人喜欢吃辣椒。在中国就有吃辣椒最厉害的三个省份，一个辣不怕，一个不怕辣，一个怕不辣。辣椒到底对健康有没有好处，请慢慢地看我分析。历史以来，为什么湖南、四川以及贵州三个省份的人都喜欢吃辣椒？这三个地区偏于湿重，人居其间，湿邪易于侵犯人体，导致湿滞之病。而因为辣椒有燥血祛湿之功。夏季天气潮热而湿盛，多吃辣椒可以增加人体阳气，以燥湿清热；冬天寒湿较甚，辣椒温阳燥湿，对于健康十分有好处。因此，慢慢地在这样的环境生活的人们开始吃辣椒以保健养生。但现在的情况有了变化。我们不再居住于潮湿的土地上，而是住在高楼大厦里。整个的城市都被水泥密封了起来，湿气已经不再是主要的致病因素了。而且有了空调和取暖设备，寒湿之气也减少了许多。在这样的环境里，吃辣椒还有必要吗？从中医的角度来看，辣椒色红，性热，有小毒，入血分。它有燥血、动血、迫血三个特点。因此，凡是血症，包括各种出血（咳血、吐血、尿血、便血、鼻子出血）、月经过多、皮下瘀血等等，都要忌食辣椒。因为辣椒性燥，所以体内有燥气的人，比如说，干咳、皮肤干燥、干燥综合症等病，或者秋天燥气盛的时候，都不能太多地吃辣椒。肺喜润而恶燥。所以，凡是肺系统的疾病，都要忌食辣椒。包括肺结核、肺炎、咳嗽、哮喘、气管炎、鼻炎、肺肿瘤等等，都要忌食辣椒。中医认为，汗血同源，精血同源。所以，凡是汗多伤津，或者精伤之人，都不可吃辣椒。气为血之帅，血为气之母。如果气虚会导致血涩、血瘀、血虚、血凝而不畅。此时不可过于耗血，而辣椒在忌口之列。各种疮疡肿毒皆属血病。一定要忌食辣椒，恐血动而病不易愈。比如各种皮肤的疮肿、痔疮等。热性病以及各种皮肤病（如牛皮癣、皮炎、湿疹、药疹、皮肤脱屑等）都要忌食辣椒，恐能生热发毒，加重病情。凡此种种，皆当忌食辣椒，但也不能以偏盖全。辣椒温阳作用极强，往往阴寒内盛之人，稍食辣椒可以温通阳气，周身舒泰。因为辣椒偏阳，亦伤阴血，因此，配合滋阴寒凉之类食物一起吃，则颇有好处。比如，肉类属血肉有情之品，可以滋养阴精，配合辣椒，则滋而不腻，补而不滞。寒性食物配合辣椒也可以祛寒而增加滋补之效。冬天天寒而潮湿，稍食辣椒颇有御寒之功。人居于潮湿之地，或者下雨太多而天气极潮，这才正是吃辣椒的时候。但凡事有个度，不可过多地吃辣椒。因为辣椒入血分，走肠道，会刺激肠壁，加重肠的排泄负担。大家都可能有体会，一次吃太多的辣椒，当时嘴上是爽了，但第二天的屁股可不爽，排出大便又热又辣，十分痛苦。传统以来，极少用辣椒入药。常见的辣的东西还有葱白，有大蒜，有生姜，都可入药。温的东西有胡椒，花椒，肉桂，丁香，小茴香等等，也都是药材。实在因为辣椒其辣而不辛，其入血而动血，热而有毒，太过温燥。注：以上所论辣椒是指尖而辣的那种，大而绿的水果辣椒不在此列。第十三节·感冒的忌口所谓忌口，是专指病人病中的饮食禁忌。因为食物与药物一样，都具有偏颇之性，所以吃药就药注意忌口。生病了也要忌口，这样才能好得快。首先饮食要适量。感冒之后，往往食欲减退，有发热时更为突出。此时阳气聚于太阳，奋起抗邪。相反，太阴的阳气则显不足，如果硬是多进食，常会出现腹胀、腹痛等消化不良的表现，会加重胃肠的负担，不利于机体集中力量抗御外邪，有可能延缓感冒的痊愈，甚至加重病情。因此，感冒病人以少食为佳。再者，感冒应忌食的食物。感冒初期，如果是感受的风寒之邪，正服解表散寒药时，则当禁食生冷、油腻；如果是温热之邪，初期正在清解阶段，亦当忌食生冷。一旦热邪不去，导致壮热，继而口渴、烦躁、大便秘结，此时反需水果相助，可频服梨汁、橘汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤等。切忌过食生冷、油腻之品。上面说的主要是些原则问题。具体来说，感冒期间，避免进食或忌多食鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿、豆腐等食品。因为感冒是外感之病，治疗应以疏散解表为主。而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞，容易滑肠敛邪；猪肉肥腻，助湿生痰，动风蕴湿；羊肉甘温助热，偏于温中暖下，且有敛邪之弊；狗肉亦性温热，容易助热生火，故为热证所忌；甲鱼甘润滋腻，有敛邪之弊；蚌，又名河蚌，性质寒泄，有滋阴凉润之力，多食有碍表邪疏散；醋，味酸收敛，食后容易滞气留寇；柿子性质寒涩而敛滞，多食容易敛邪；豆腐引邪入里，易致邪不易祛出。所以，上述食物均为感冒的忌口。误食或多食往往不利于外邪疏散，有时甚至可以加重病情，需要引起注意。第十四节·青春痘的忌口面部多生青春痘，乃手足阳明经循行之处。因此，平时饮食要特别注意调养胃、大肠。凡生冷油腻皆需禁食。且平常饮食清淡为宜，不要太咸，太甜，太酸。多吃蔬菜水果，但韭菜，大蒜，苦瓜，荠菜，荔枝，芒果，橄榄，菠萝，菱角都不要吃。不要吃油炸食品（包括方便面和薯条薯片）。少吃肉类，鱼类。寒性食物如螃蟹、猪头肉者尽量不吃。另外，不要喝咖啡、抽烟、喝酒，所有这些都可能加重虚火上炎。第一节·煎药服药的学问与方法不少病人不了解中药的煎煮方法，且频繁地提问。在此来个一劳永逸的详细解答。希望煎服中药的病人细细地看一下，对于提高中药方子的疗效颇有好处，且可学点相关的知识。至少，这是中国传统的文化呀，作为中国人，怎能不知？中药汤剂质量的优劣直接关系到临床的治疗效果，因此为了提高汤剂的疗效，煎药服药都有一定的讲究。煎药与服药的方法掌握好，可以帮助提高疗效。反之，则可能影响中药的效果。如明朝医药学家李时珍说：“凡汤药虽品物专精，修治如法，而煎煮者，鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功”。清代医学家徐灵胎也说：“煎药之法最宜深讲，药之效与不效，全在于此。”为了提高汤剂的疗效，必须重视中药的煎煮。那么怎样才能煎煮好中药呢？这就有许多问题值得研究。煎药的火候煎煮时要注意火候，未煮沸前可用猛火，水开后就要用小火了，同时应注意加盖煎煮，以防止药物中挥发性成分逸出。煎煮中药的时间也因药性而有所不同，如解表药不能久煎，通常煮沸后15分钟即可；味厚滋养的补益药，煎煮的时间宜长，煮沸后要再用文火煎煮1小时左右，以使药中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性较大的药物经慢火久煎后，可以减低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的时间也要稍长一些。药煎好后要趁热将药汁滤出。先煎先煎的目的是为了增加药物的溶解度，降低药物的毒性，充分发挥疗效。以下药物需要先煎：（1）矿石类：贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，有效成分不易煎出，必须先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、磁石、紫石英、代赭石、海浮石、花蕊石、自然铜、牡蛎、石决明、珍珠母、海蛤壳、瓦楞子、龟板、鳖甲、穿山甲、龙骨、龙齿、鳖甲、水牛角等等，可打碎先煎30分钟。（2）有毒的药物：如生川乌、生草乌、生附子等，要先煎至少1小时，而制附片也要先煎半个小时。先煎、久煎能达到减毒或去毒的目的。乌头类药物，因含有乌头硷而有毒，久煎可使乌头碱分解为次乌头碱，进而分解为乌头原碱，其毒性只及原来的1/0。附子久煎不仅能降低毒性，还能增强其强心作用。（3）某些植物药：如天竺黄、火麻仁只有先煎才有效。石斛内含内酯类生物碱，只有久煎的水解产物才起作用。后下后下的目的是为了减少挥发油的损耗，有效成分可免于分解破坏。以下药物要后下：（1）气味芳香，含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、木香、豆蔻、砂仁、草豆蔻、檀香、降香、沉香、青蒿、玫瑰花等均应后下，一般在中药汤剂煎好前5-10分钟左右入药即可。细辛亦要后下，以煎煮时间不超过半小时为宜。（2）不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁、大黄、番泻叶等应后下。钩藤含钩藤硷，煎20分以上，其降压成分被破坏。杏仁含苦杏仁甙，久煎能水解一部分，产生氢氰酸而随水蒸汽逸散，减弱止咳作用。对于炮制不透的杏仁，由于酶的作用，水解得更迅速。大黄取其泻下作用，因大黄甙泻下效果比甙元强，故不宜久煎。一般在煎好前10-15分入煎。包煎（1）花粉类药物，如各种花粉、蒲黄；药物细粉，如六一散、黛蛤散等等均应包煎。这些药物虽体积小，但总表面积大，颗粒的流水性强表面张力大，水不充分接触而浮于水面，故需用纱布包好与其它药物入砂锅中同煎。（2）对含淀粉、粘液质较多的药物如秫米、浮小麦、车前子在煎煮过程中易粘锅糊化、焦化，故需包煎。（3）对有绒毛的药物，如旋覆花等，采取包煎，可避免由绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，引起咳嗽。（4）医生设计的药粉（一般是数种中药共研的粉末）。烊化冲入对于一些胶类或糖类，粘性大，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、龟鹿二仙胶、鸡血藤胶、蜂蜜、饴糖等等，宜加适量开水溶化后，冲入汤液中或入汤液中烊化服用。如若混煎，会导致药液的粘性大，影响其它成分的溶出，胶亦受一定损失。煎汤代水一般体积庞大吸水量较大的药物如丝瓜络、灶心土、金钱草、糯稻根等先宜与水煎煮，将所得的药汁去滓后再煎他药。溶化如芒硝、玄明粉等亦可溶化冲入汤剂中应用。另煎后兑入一些贵重的药物如人参、西洋参、鹿茸等均可以另煎，其汁液兑入煎好的汤剂中服用。生汁兑入如鲜生地汁、生藕节、梨汁、韭菜汁、姜汁、白茅根汁、竹沥等，不宜入煎，可兑入煮好的汤剂中服用。合药冲服某些贵重的药物有效成分不在水中溶解的或加热后某些有效成分易分解的药物，如人参粉、牛黄粉、羚羊粉、三七粉、麝香粉、全蝎粉、肉桂粉、甘遂粉等，将药末合于已煎好的煎剂中，搅拌后服。去滓加蜜煎为便于病人服用，监制药物的毒性，延长药物的疗效，常用去滓加蜜煎。个别病人服用乌头药物出现胃中不适的副反应时，用去滓加蜜煎的方法，常能消除这种副反应。自备中药为方便病人便宜购药，也便于应用一些鲜品中药，有时医生会要求病人自备一些中药。如生姜，要取老姜，切片入煎，一般不用嫩姜。大葱白，去菜市场或者超市购买北方的大葱，去绿叶部分，保留根须入煎，可入脾胃，温中散寒，止呕化痰。大枣，一般取红枣，肥大者良，用刀切开入煎，可健运脾气，与生姜配伍调和营卫。蜂蜜，有时与附子一起直接入煎，既可解附子之毒，又可缓急止痛，还可温运脾胃。血余炭，可取自己的头发用火烧焦，研成粉末，冲服，不入煎，可止血。另外还可能用到鲜品草药，如大蓟、小蓟、夜交藤、白茅根、蒲公英等，都可先用清水洗净后入煎。鲜品中药用量多大于干品用量。煎药器具铁锅、铜锅、锡锅不宜煎煮中药，铝锅、搪瓷杯、烧杯、砂锅以及不锈钢锅可以根据不同情况选择使用。目前应用得最广泛的中药煎煮器是性质稳定、价格低廉的陶器砂锅。因陶器砂锅煎药能避免在煎煮过程中与药物发生化学变化。陶器砂锅煎出的汤剂质量好，又砂锅传热性均匀、缓和、价格低廉，自古沿用至今。用铁锅煎药，虽传热快，但其化学性质不稳定，易氧化，并能在煎煮时与中药所含多种成分发生化学反应，如与鞣质生成鞣酸铁，使汤液的色泽加深，与黄酮成分生成难溶性络合物，与有机酸生成盐类等均可影响中药疗效。实践证明，采用铁锅煎熬的汤液色泽不佳，如诃子、苏木、地榆等所含的酚羟基化合物易与铁起化学变化，产生深紫色、墨绿或黑色沉淀。有的经过长时间的煎煮给药液带入铁锈味，甚至引起恶心和呕吐。铜器和锡锅均可煎出微量的铜及锡的离子。用铜、锡具煎药时将发生的化学反应尚难估计，因此不宜采用。现在一般以不锈钢锅煎药非常方便实用。而且，传热较快，也不太耗煤气。如果是用柴火煮药，以砂锅更为方便。煎药用火传统是用柴火煮药的，但现在居住在城市的人也没有这个条件。可以变通一下，用电或者煤气也可以。现在发明了不少用电的煎药器具，十分方便实用，也可以节省煎药的功夫，可以采用。煎药的加热方式要求是从下而上的自然的加热。所以，不可以用微波炉煮药。这种加热方式不是自然界的固有的，会导致中药的生物活性成分被破坏掉。包括药液的加热温服，也不能用微波炉。其实，平时生活中大家最好少用微波炉。一则微波对人是不是健康暂时还不知道；二则这种加热方式把食物的活性成分给破坏了，吃的食物只是塞饱肚子而已了；三则微波加热的食物含燥性，易产生内燥，动火伤气，不利于健康。煎药溶媒煎药常用的溶媒主要是水，其次是酒和醋。（1）水价廉易得，可溶解中药材的生物碱类、甙类、有机酸、鞣质、蛋白质、糖类、多糖类（如果胶、粘液质、蔗糖、淀粉等）和无机盐等，水对中药材的细胞穿透力强，是煎煮中药的常用溶媒。汉代张仲景选择的煎药用水主要有泉水（即山泉之水，取其下热利尿，使热从小便排出的功效，如百合知母汤用泉水煎煮）、井花水（即早晨第一次汲取的井泉水,中医认为此水味甘平无毒,有安神、镇静、清热、助阴等作用）、甘澜水（即扬洒千遍的水，中医认为此水具有轻扬之性，可引药上行。）和浆水（即用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成的水液，中医认为此水甘酸、微温，有调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便的功效）。李时珍选择雨水作为煎药用水，宜煎发散及补中益气药。连阴雨水，宜煎去脾胃湿邪的药物。露水，宜煎润肺的药物。腊雪，冬天所下的雪谓腊雪，腊雪水是指冬天的雪水，宜煎治伤寒、治被火烫伤的药物。李时珍所用的5种水均系天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能减少对药物有效成分的影响。但要注意，忌用热水煎煮中药。如果直接用热水煎煮，中药表层的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身的浸出，也阻碍中药材内部其他有效成分的浸出。现在城镇居民的生活用水，多是自来水，它既不是天水类（雨雾雪水），也不同于地水类（江湖河水），而是经过化学处理的水。为了保证对水的消毒，自来水必然会含一定量的余氯，而水质较差的地区，余氯含量更大。氯是较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化作用。由于凉开水已煮沸过，余氯都已挥发，这就避免了余氯对有效成分的破坏作用。同时，在水的加热过程中，由于生水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药汁中有效成分浓度提高。所以煎煮中药以凉开水为好。（2）酒酒为许多中草药的优良溶媒，可制成各色各样之酊剂。酒有温通经络，调和气血的作用，故治风湿骨痛的药大多数做成药酒。某些中草药的有效成分易在酒中提取。如将抗皮肤真菌的中药酒、醋和水浸液进行实验，黄连、没药、白芍、白头翁等的酒浸或水浸液均有较强的抗菌作用。（3）醋醋有收敛清热，可促使动物药的钙磷成分易于溶解，又能促进人的食欲。如黄芪芍药桂枝苦酒汤，用醋煎煮，就能加强该方清营中郁热的作用。动物药如龟板、鳖甲用醋炮制后，就容易将其内含的有效成分煎出。某些因胃酸缺乏的消化不良患者，在相应的方药内加用稀释的醋煎煮，就可提高临床疗效。但除非医生处方用醋，患者生病服中药时，不要自己服醋，且要忌醋。煎煮次数一般认为以煎煮两次为宜。煎药是药物中成分溶出的过程，因为生药浸入水溶液后，药物本身吸收了一部分水，药物中所含的生物碱盐类、甙类、有机酸及有机酸盐类、糖类、鞣质、蛋白质、色素、酶类等多种成分几乎都溶于水中，树脂与脂肪油虽不溶于水，但与其它成分一起，亦能部分溶解，因此造成了药材内外浓度差，有效成分从组织内向外渗出，当药材内外浓度相等，即处于平衡状态时，溶出停止。因溶出是一个动态平衡，若生药内部有效成分与其中浸液的比值等于生药外部有效成分与外部浸液的比值，此时药物成分就不能全部溶出，必须滤去药液再加新的溶媒水，使其重新建立浓度差，只有这样才有利于药材的成分继续溶出。实验证明，汤剂煎煮两次能煎出所含成分的80%-90%，故一般一付药需要煎煮两次或三次最好。但治疗小儿病的药方以及感冒药方一般只煎一次即可，这样药力猛而收效亦快。煎煮时间应根据药物和疾病的性质，有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来讲，头煎以沸腾开始计算时间需20-25分钟，二煎15-20分钟，解表药头煎煮10-15分钟，二煎煮10分钟。滋补药头煎煮60-90分钟，二煎煮30-60分钟，有先煎药需先煎30分钟，后下药应在最后5-10分钟入锅。补阳药头煎煮90-分钟，二煎煮60-90分钟。煎前冷水泡药煎煮前应将药物预先浸泡湿润。因为植物性中药大多数是干品，有一定的体积、厚度。在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡，其目的为使中药湿润变软，细胞膨胀，使有效成分首先溶解在药材组织中，产生渗透压，有效成分便渗透扩散到药材组织细胞外部的水中。同时可在加热煎煮时避免药材组织所含的蛋白质凝固，淀粉糊化使有效成分不易渗出。浸泡时间要根据药材性质而定，一般对药、叶、茎等类药材为主的复方药剂可浸泡20-30分钟，以根、根茎、种子、果实等类为主的药材，可浸泡60分钟。但浸泡时间不宜过久，以免引起药物酶解和霉败。煎药加水量煎药的加水量是一个很重要的问题，加水量的多少，直接影响汤剂的质量。药多水少，会造成“煮不透，煎不尽”。有效成分浸出不完全，稍一蒸发药汁即干涸，药物有效成分可因局部高热而被破坏；药少水多，虽能增加有效成分的溶出量，但汤药液量过大，不宜病人服用。中药材质地不同，其吸水量有显著差别，一般为药物重量的5-10倍，个别的如胖大海可达20倍，因此，煎药用水量，要根据药物的用量及质地而定。重量相同的药物，质地轻松其容积必大，吸水量多。质地坚实，其容积必小，吸水量亦少。煎煮花、叶、全草及其质地轻松的药物，其用水量大于一般用水量。煎煮矿物、贝壳及其它质地坚实的药物，其用水量应小于一般用水量。传统经验，将饮片置煎锅内，加水至超过药物表面3-5厘米为度，第二次煎可超过药渣表面1-2厘米。这是一种行之方便，亦易掌握的加水方法。根据煎药时间长短，水分蒸发量之多寡，中药吸水性能之大小，以及所需药液。警惕假煮沸现象煮沸是制备中药汤剂的基本要求，而温度达到℃是煮沸的标准。但有的药液在远未达到℃时就开始“沸腾”了，这是因为药物中所含化学成分在一定条件下所产生的一种理化现象。如皂甙等化学成分，在较低的温度下，就能产生大量泡沫。汤剂中如配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物，它们在煎煮过程中也易产生此种现象。判断药液真正煮沸的标准是温度，而不是人们常识里那种产生泡沫的表面现象。未煮沸的药液，其药物中的有效成分没有完全浸出，在临床上不能达到预期效果，而且还可引起其他问题，因此在煎煮中应加以注意。煎液量煎液量应根据每付总药量来确定。一般是煎液得量愈多则煎出率愈高。但药液量受服用量所限，因此需要确定一个合理界限。有人从实验数据确定，当煎液量为1：4时，两次煎液可以得到70%-80%的煎出率，如将此液量再浓缩成1：2时，即可便于病人服用。一般五碗水煎出一碗即可。补阳中药可能需要加更多的水，而解表中药可少加水，稍煮即可。汤剂煎得以后，应立即滤取药汁，不宜久置锅中，以防含胶体过多的药液，遇冷产生胶凝，增加过滤困难，同时亦易酸败。在滤取药液时，可加压过滤，尽量减少药渣中残留量，以保持疗效。煎液的保存中药煎好后，其煎药液在通常条件下，能保存多长的时间呢？一般温度越高，腐败越快，在气温较高的季节里，室温在25℃以上，一般汤剂保存不应超过2天期限，如果采取冷藏条件，保存2-4天一般并无腐败现象。不同方剂即使在同一条件下，其腐败程度差异也较大，若药液内含有淀粉，蛋白质、糖类等成分较多，则腐败甚速。所以汤药煎好后，在一天内服完为好。服药时间与方法口服，是临床使用中药的主要给药途径。口服给药的效果，除受到剂型等因素的影响外，还与服药的时间、服药的多少及服药的冷热等服药方法有关。清晨空腹时，因胃及十二指肠内均无食物，所服药物可避免与食物混合，能迅速入肠中充分发挥药效。峻下逐水药晨起空腹时服药，不仅有利于药物迅速入肠发挥作用，且可避免晚间频频起床影响睡眠。饭前，胃中亦空虚。驱虫药、攻下药及其它治疗胃肠道疾病的药物宜饭前服用。因饭前服用，有利于药物的消化吸收，故多数药都宜饭前服用。饭后，胃中存有较多食物，药物与食物混和，可减轻其对胃肠的刺激，故对胃肠道有刺激性的中药宜饭后服。消食药亦宜饭后及时服用，以利充分发挥药效。应用附子的中药，一般亦以饭后服用为好。无论饭前或饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药物与食物的消化吸收与药效的发挥。此外，为了使药物能充分发挥作用，有的药还应在特定的时间服用：如安神药用于治失眠，宜在睡前的30分钟至1小时服药，缓下剂亦宜睡前服用，以便翌日清晨排便；涩精止遗药也应在睡前给药，截疟药应在疟疾发作前两小时服药，急性病则不拘时限。泻下药宜空腹服，补阳药宜饭后半小时至一小时服。另外还可以根据上中下三焦的不同病变服药。如治上焦药（横膈以上）宜饭后服，治下焦药（肚脐以下）宜饭前服，治中焦药（脾胃）宜在两顿饭中间服。另外，根据医生的要求，可能还要求病人在某个特定的时间服药。比如，可能要求在上午九点半服健脾中药，下午七点半服补肾中药等。服药次数中药服法合理与否直接影响药物疗效，药物在体内发挥作用必须达到有效血药浓度。服药合理可使体内保持均衡、持续稳定的血药深度，有利于疾病的治疗。正确的服法是：一剂中药，头煎、二煎两次煎液混合后，再根据病情分次服用，一天通常服两次或者三次。病缓可服两次；而病重病急的可隔四小时左右服药一次，昼夜不停，使药力持续，利于顿挫病势。小儿服药以小口频服为好。小儿服药后病情若有变化，即应马上停止服药，先咨询医生。按中药的功能来说，一般解表药一天可服三次，滋补药一天可服两次，就是早晚各服一次。另外，医生可能会按时辰要求病人服药，次数则不在以上所限。服药多少一般要求病人每次的服用量一般以-毫升之间，小儿酌减。在应用发汗、泻下等药时，若药力较强，要注意病者个体差异，一般以得汗、泻下为度，适可而止，不必尽剂，以免汗下太过，损伤正气。呕吐病人服药宜小量频服。小量，药物对胃的刺激小，不致药入即吐；频服，才能保证一定的服药量。服药冷热临床用药时，服药的冷热应具体分析，区别对待。一般汤药多宜温服。如治寒证用热药，宜于热服。特别是辛温发汗解表药用于外感风寒表实证，不仅药宜热服，服药后需温覆取汗。至于治热病所用寒药，如热在胃肠，患者欲冷饮者可凉服，如热在其它脏腑，患者不欲冷饮者，寒药仍以温服为宜。另外，用从治法时，也有热药凉服，或凉药热服者。急症亡阳时如服回阳药，常出现格拒，即药入即吐，此时可以冷服。此外，对于丸、散等固体药剂，除特别规定外，一般都宜用温开水送服。第二节·煎服中药的注意事项（1）凡病服中药，皆需注意煎药以及服药的方法，否则药难中病。应该仔细向医生了解各种不同中药的特殊煎服注意事项，以期达到理想的药效。（2）煎煮前应将中药预先浸泡半小时左右。泡药要用凉水，热水不行，矿泉水、纯净水也可。泡药在室温下即可。将中药置煎锅内，加水至超过药物表面3至5厘米为度。中药一般可煎两次，第二次煎时加水超过药渣表面1至2厘米即可。煎药之前，水应一次加足，不要频繁加水。一天服两次就煎出毫升左右，即半矿泉水瓶，一天服三次就煎出大半矿泉水瓶即可。常规煎药时间在半小时至四十分钟左右。如果煎出的药液太多，可弃去药渣后小火浓缩至合适的量。煎糊的中药有毒，千万不能喝。煎好的中药液一般在冰箱中可保存一个周左右。代煎封袋的中药夏天可保存两天左右，冬天可保存五天左右。（3）处方中如果有超过30克的制附片，或者制川乌、制草乌等中药，都要注意用开水先煎这些药物半小时，然后加其它药物，再煎一个半小时。合计要煎够至少两个小时。加水要加开水，不可加冷水。复煎时加开水煎半小时左右即可。（4）医生在门诊的药单上都会嘱咐煎药及服药方法，一般如下：1、“水煎，分温三服”者，先用水煎煮一遍，把药汁取出，再加水煎煮二遍，与第一遍药汁混在一起。每一次服药时，取三分之一的药量，温服。“水煎，分温两服”者，则将两次煎好的药液分为两次温服。除非医生特别注明，服中药多取温服。2、医生未嘱付于食前、食后服者，则食前后服皆可，与饮食时间隔半小时左右为宜。但补阳药要求在饭后服药。不要在非常饥饿时空腹服中药。3、药方中注明“泡水代茶饮”者，用中药直接泡开水服用。泡中药的开水，当为初煮开的沸水，泡后加盖闷闭四十分钟至一个小时，才可服用。第一泡时水多放一些，因药吸水。再加水时，也要用开水。一天服一剂，过夜不服。也就是说，一付药在早上开始第一泡，晚上就喝完，将药渣弃去不要。4、药方中注明“煮水代茶饮”者，泡药后先在火上煎药至沸腾，再文火煎煮五分钟，而后把药汁连同药渣倒入保温杯中，闷半小后服用。可带药出差。再加水时，用开水即可。一天服一剂，过夜不服。这种方法比常规的煎药法要省事许多，特别是对需要外出的病人。5、有大量制附片的方子，在服药时先小口尝一下，以不麻为度。如果麻嘴，要再煎一会儿。服药时要小口慢慢地喝，不要一口喝光。也可以在煎药时加一两勺蜂蜜，一起煎两个小时。如果制附片的用量在15克以下，一般不需先煎，也不需久煎，合计煮药半小时即可。6、如服中药恶心、呕吐的病人，宜小量频服。用小勺慢慢地喝中药，并且，隔一会儿就喝一小口，以保证一定的服药量。7、服中药过程中如果出现舌麻，或者手麻、头晕、腹部剧烈疼痛，或是排便次数过多，患者自觉难以忍受时，可以热水调蜂蜜服下即可。一般如果服药中病，则可能会出现不少反应，甚至症状会短时加重或全身无力等，最好咨询医生，不可随意停服或者另服西药，否则疗效难以为继。切切不可因病情变化，私找民间土医滥服激素、抗生素等，以致于病情反复。8、服中药不避月经。9、煎煮或者加热中药时都不能用微波炉。因为这种加热方式是非自然的，会杀灭中药汤液中的生物活性成分。10、服中药可能出现病情暂时加重或者反复，往往是药中病所的“暝眩”反应。不应擅自停药，当咨询医生。预览时标签不可点