立秋已过，一排排银杏树放弃了初夏的翠绿，边缘开始有规律地转黄。待到深秋，一片片扇面似的小叶就会变做金灿灿的黄，不似其他树叶病态的卷曲枯萎的黄，而是轻盈和透亮。

秋风吹过，叶片像金黄的蝴蝶随风飞舞，为大地铺上一层金碧辉煌的薄毯，有一种不屈而辉煌的美丽。

诗人王维曾作诗云：银杏栽为梁，香茅结为宇，不知栋里云，去做人间雨。宋代苏东坡有词曰：四壁峰山，满目清秀如画。一树擎天，圈圈点点文章。

乾隆皇帝做有《银杏王》一首：古柯不计数人围，叶茂枝孙绿荫肥，世外沧桑阅如幻，开山大定记依稀。

从古至今，银杏树因其较高的观赏价值，经济价值和其物种发源的悠久历史备受世人的钟爱。

无论是居庙堂之高的文人骚客，还是处江湖之远的平常人家，都能在银杏身上看到属于自己的情怀。

银杏树躯干高大挺拔，树形优美，抗病害力强、耐污染力高，寿龄绵长，具有药用、食用、美容、绿化、木材加工等多种使用价值。

银杏树在南方最是多见，近年也逐步占领北方城市的街道。这种默默生长在我们身边的美丽而奇特的树木到底有着怎样精彩的故事。

我叫小白，是一棵普通的年轻银杏树。虽然我已经在地球上生长了80多个春夏秋冬，但在我们银杏家族中，这一点岁月不值一提。

四千多年前，也就是中国商周时代的人类就已开始将我们野生的祖先进行引种栽培和利用。

因我们生长缓慢且寿命极长，从栽种到结果需要20多年，而40年后才能大量结果，故也名“公孙树”，有“公种而孙得食”之意。

除此，人们也称我们白果、鸭脚树、蒲扇等等。我的拉丁学名叫Ginkgobiloba。好吧，这个我也不会读。

按照人类植物学的分类方法，我们属于裸子植物银杏纲银杏目银杏科银杏属的一个种，听上去很绕吧，我们就是这样特别。

我们是一种落叶大乔木，早在3.45亿年前的石炭纪时期就已存在于地球上了。当然，那时还没有人类，称霸于世的动物还是恐龙，我们主要生长在北半球的欧洲、亚洲和美洲等地。

后来，地球上发生了第四纪冰川运动，气候突然变得十分寒冷，对那彻骨的冷的记忆至今遗留在我们每一棵银杏的基因中，使我每每提起此事就会不寒而栗。

那时，连庞大的恐龙竟然也很快走向了灭绝，我们的邻居变成了有着厚实皮毛的猛犸象。

天气那样的冷，到处都是皑皑冰雪，每一棵树都收敛了全部的翠绿和光辉，拼命积攒能量抵御这严寒。

在那段最艰苦的漫长岁月中，地球上其他地区的银杏类植物几乎全部绝种，只在现在属于中国的这部分区域保存下来一个种。

从此，我们就变成了银杏纲中仅存的一个种，孤独而坚强地努力变得繁荣而壮大。

因银杏树物种如此的古老，而基因遗传又可保持如此稳定，我们被人类科学家尊称为“活化石”和“植物界的大熊猫”。

科学家们分析可能是因为中国的山脉多为东西走向，阻隔了冰川，使华中和华东一带只受到冰川的局部侵袭，自然条件与其他地区相比相对优越。

我们这一支的祖先才得以穿越数亿年来地球环境的变迁，奇迹般的存活下来。

听说根据中国一个研究银杏的协会统计，中国25个省、市、自治区，多个县、市都有古银杏树的分布。

生长百年以上的银杏树才可称为古银杏，小白我也还达不到标准呢。

这其中，-年生古银杏约6万棵，千年生以上古银杏约有棵。

至今，在浙江天目山，重庆市巫溪县、湖北神农架和河南白河源头仍然存在着野生或半野生状态的大型古银杏群落。

这些前辈们屹立于世上千年百年，历经数朝数代，看尽人世的沧桑。无论慷慨悲歌的英雄故事还是世俗生活的人情纠葛，都抵不过时代的变迁和时间的流逝。

“逝者如斯夫，不舍昼夜”，也许只有成为一株成长千年而岿然不动的古树，才能拥有这亘古的记忆和智慧吧。

在山东省莒县浮来山定林寺内就有这么一棵古银杏前辈，他号称“天下第一银杏树”，树龄可达4千余年。

传说这株古银杏历经了中国的20个朝代，在大禹治水之前就已存在于世了。

树高26.3米，围粗15.7米，树冠可遮地多平方米，树根蜿蜒裸露，每天要吸收2吨的水分。

关于这棵树的围粗，自古有“大八搂，小八搂”之说。“大八搂”是指个子高的人去搂，正好是八搂，“小八搂”是指个子小的人去搂，恰好也是八搂。

这神奇的现象其实是因为这株大树的树干是上粗下细。很多人为了证实，都去做过尝试，结果恰恰就是八搂粗，分毫不差，大家现在是不是也很想去试一试呢。

还有一种说法是“七搂八揸一媳妇”粗。传说古时一位秀才冒雨来到这棵树下，想证实一下树干粗细，便围着大树搂了起来。

但搂到七搂后，没想到恰有一个小媳妇紧靠树干躲雨，秀才没法子再搂，只好用手去揸余下的树干，揸了八揸就没法再揸了，于是便有了“七搂八揸一媳妇”的说法。

至于当时的小媳妇是多胖多瘦，只有留给后人去猜想了。

银杏属于雌雄异株的植物，开花繁殖需要雌株和雄柱同时存在，所以能从恐龙的时代存活至今更是不易。

这棵古树是一棵雌树，附近却并无雄树，而其至今枝繁叶茂，每年结果不辍，就连老朽的粗枝干上也可直接结出大量银杏果实，令人称奇。

有人推测说它可能靠风力从很远很远的山上吹来的雄树花粉而受孕结果的。

浮来山周围的乡民，对定林寺内的这棵古树奉若神明，从不敢砍伐，甚至连一枝半叶也不敢攀折。

清末民初，有个洋传教士，曾要把定林寺院内的古银杏树买下，锯倒后分解运往本国，然后再复原制成植物标本，开办一个“古生物活化石展览馆”。

此事遭到当时定林寺住持佛成的坚决反对。佛成背地里向一位有爱国之心的中国翻译面授机宜。

中国翻译以“此树已成为朽木，不可搬运”的曲义解释瞒哄过去，才使他就放弃了砍伐古树的念头。

这棵树经历改朝换代和战火的磨难，最后还差一点毁于“文革”时期。

那时，定林寺内还有棵2千年的大银杏树，就毁于十年浩劫。据说那棵大树被伐时，鲜红的“血液”四溢，流个不停，把伐树的红卫兵吓得魂飞魄散。

当红卫兵又要伐这棵4千年的大树时，莒县的父老乡亲自动围在大树旁，声言要伐树就先杀我们吧，结果伐树者未敢下手，从而使这棵号称中华瑰宝的银杏树王幸免一劫。

一棵四千年的银杏树王承载了如此多的传奇和故事。每一棵古银杏都是穿越历史的大自然的精灵，神圣而不可亵渎。

银杏树的真正故乡在中国，我们从中国这一个古老而美丽的国度走向了世界。

我们也是在中国得到最好的利用，勤劳的中国人民在数千年的生活实践中将银杏树的价值发挥到了最大化。

小白带大家认识了银杏的历史和传说，下面就将介绍银杏树药用和食用价值的任务交给小妞了。

银杏的药用方法

银杏树的药用价值主要体现在其种子和叶。

银杏的种子白色，故名白果。

最早记载白果药用价值的医书是元代李杲的《食物本草》：银杏味甘苦，有毒。食如杏，而核中有仁可食，故名仁杏。食之生痰，动气。生啖，利小便。

《本草纲目》曰：白果熟食定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。

性味归经：甘、苦、涩，平，有毒。归肺、肾经。

功效：敛肺定喘，止带浊，缩小便。

主治：痰多咳喘，带下白浊，遗尿尿频。

附方：

1.《摄生众妙方》定喘汤：白果二十一枚（去壳砸碎，炒黄色），麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分（去皮尖），桑皮三钱（蜜炙），黄芩一钱五分（微炒），法制半夏三钱（如无，用甘草汤泡七次，去脐用）。上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。可治鼩喘。

2.《濒湖集简方》：白果、莲肉、江米各五钱。为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。治赤白带下，下元虚惫。

3.《证治要诀》：生银杏四十九个。去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。每服三丸，空心细嚼米饮下。治诸般肠风脏毒。

4.《永类钤方》：生银杏，每食后嚼一个。治牙齿虫露。

5.《医林集要》：银杏、酒酻糟。同嚼烂，夜涂旦洗。治鼻面酒皶。

6.《秘传经验方》：生白果仁切断，频擦取效。治头面癣疮。

7.《救急易方》：银杏半斤。以四两研酒服之，以四两研敷之。治乳痈溃烂。

8.取红枣3粒、白果3粒放入小锅中，加上大半碗水，中火烧10分钟即可。每晚临睡前给宝宝服用。可治小儿咳嗽。

红枣性温、益气补气，健脾胃；白果性平敛肺气，定咳喘，并有固肾的作用。对一些久咳不愈、反复感冒、咳嗽、发烧的患儿很有效果同时还可以治疗遗尿症。此方适合2岁以上的宝宝食用。

中成药：

1.银杏露：功能镇咳化痰，定喘。用于急慢性支气管炎，排痰不爽，久咳气喘。

2.百咳宁片：功能清热化痰，止咳定喘。用于小儿百日咳。

现代研究发现：银杏果作用于呼吸系统，具有松弛血管平滑肌，止咳定喘、清肺祛痰的功效。

作用于循环系统，具有扩张微血管，预防心脑血管疾病的功效。

并可用于抑菌杀菌，利尿，治疗肺结核，女性带下等。

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

除此之外，白果中还含有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。

医书云：小儿多食，昏霍发惊。目前医药界认为，儿童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。

成人食用生白果每天不可超过10粒，为预防白果中毒，应少食、熟食，过量食用引起呕吐、发烧、腹痛、抽搐等症状。

《中药志》：银杏叶敛肺气，平喘咳，止带浊。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。

银杏叶是银杏树的干燥树叶，主要含有黄酮类和萜内酯类有效成分。具有清除自由基、降低血清胆固醇、扩张冠状动脉、改善心脑血管循环、营养脑细胞等作用。

可明显改善动脉粥样硬化、高血压、心肌缺血、脑功能障碍等症。同时还具有美白、除皱、治疗雀斑等美容的功效。

在日常生活中，很多人会把银杏落下来的叶子晾干，血压高的人用这种干叶子用来泡水喝，血压就会降低。

但专家建议银杏叶中所含成分如使用过多也会对人体产生副作用，因此还是应该在专业人士或医生的指导下进行服用。

性味归经：甘、苦、涩，平。归心、肺经。

功效：敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。

主治：肺虚咳喘。冠心病，心绞痛，高血脂。

银杏叶在以往的本草之类药书中记载较少。

直到20世纪60年代，国内外学者开发和筛选天然药物时才发现银杏叶可贵的药用价值。

银杏叶脱颖而出，并迅速脐身于保健品和化妆品等的行列，并逐步作为法定药物被收入中国药典。

如今，银杏作为药用植物的开发已经风靡世界，全球兴起银杏热，如银杏叶片提取物被法国、德国列为降血压特效药、天然药品，被日本列为抗衰老、治老年痴呆症特效药品。

国家科委也将银杏的研究开发列入“八五”、“九五”国家重点攻关项目。

很多新近的研究集中在一类醇溶性萜类上，其中最重要的是银杏苦内酯和白果内酯。

这些仅存于银杏中的成份对脑部增加血液循环、降低血粘、减少炎症时的血管损伤有明显的疗效。

银杏的食用方法

银杏的食用价值主要体现在白果的食用和食疗作用上。其叶虽然可以泡水或做茶饮等，但健康人群不可随意服用。

白果入菜前，要先放入锅中干炒五分钟到八分钟，去除最外层的硬皮，冷却后再去掉仁外一层灰褐色的内种皮。

其后用大头针或牙签挑除绿色胚芯，剩下的银杏种仁，无论是炒鸡、烤鸭或者烧制红烧肉，都可作为拌料。

放入银杏果肉后，烧制出来的菜，食用时味道特别醇厚，可以去除肥腻的脂肪肥肉常见的油腻感，调节食欲，起到促进消化的作用。

最佳时机可在各类禽肉七分熟之后放入，稍作拌炒，就可以出锅。

若过早，导致银杏果中的淀粉长时间高热糊化失去了应有的香味，若过晚，很容易导致银杏果内的毒性没有去除干净，引起轻微中毒。

材料：

土鸡，白果（去皮去胚芯），猪棒骨，生姜，花椒，精盐

做法：

1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

2.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

3.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。

4.在炖鸡起锅前半小时左右，将处理后的白果放入锅中煮透即成。

材料：

白果（去皮去胚芯），沙虾，红椒，黄瓜，鸡蛋清，葱，姜，淀粉，花生油，盐，鸡精，料酒，高汤

做法：

1.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

2.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

3.炒锅下花生油烧热，放入虾仁、处理好的白果，虾仁变色，虾身卷曲时划出。

4.另锅下花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

5.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入盐和鸡精，翻炒均匀。

6.再放入白果、虾仁翻炒，淋明油出锅。

此外，白果还可做成糕点汤圆，或椒盐，煮粥，煲汤，拔丝等各种食用方法。

白果营养丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。

材料：

糯米，白果（去皮去胚芯），白砂糖

做法：

1.圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。

2.糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。

3.白果洗净，加入粥内同煮至熟软。

4.白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

白果宜与各类淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。

年老体弱，五脏虚衰，久病体疲，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，阳痿早泄，月经失调等一切气血津液不足的病症，久服“白果粥”，药到病除。

粥宜早餐空腹时食用为佳，宜热食，淡食，勿过饱，不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季，不宜食用，食之反有害。

早从神农尝百草的时代，我们华夏民族的儿女就一直相信自然界的每一种植物体内都蕴藏着洪荒之力，可以帮助人类创造更加舒适和稳定的生活。

“植物界的大熊猫”银杏就是这样一种植物，等待人类不断去认知、开发和保护。

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