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春季后万物复苏，春花浪漫，正是身体汲取自然之气来养阳的好时机，也是疏肝理气的重要时机。

由于春季之后，阳气升发，肝火非常旺盛，这容易导致肝脏类的疾病和情绪不安，容易引发一些疾病的发生。

所以，春天一定要注意养肝，在饮食上要追求食物的多样性，营养均衡，从饮食方面下手，才可以更好的预防一些疾病。

说到养肝，生活中养肝的蔬菜并不少，比方说芹菜和韭菜。今天推荐一款最该多吃的蔬菜——枸杞芽，枸杞芽是新鲜的嫩尖，农村遍地都是这种嫩尖，根本不值钱，城里人花钱都买不到。

枸杞芽是春季非常嫩的蔬菜，叶子新鲜翠绿，营养出色，搭配几个鸡蛋一起煮，汤汁特别鲜美，对肝脏和眼睛都有帮助。

食材用料：新鲜枸杞芽（枸杞芽要鲜嫩，尽量要当天食用，不然营养价值会丢失），几个鸡蛋，香油、白醋、食盐、胡椒粉。1、鸡蛋分别磕入在碗中，加上若干胡椒粉，食盐和一些清水，调入白醋帮助去掉蛋腥味，用力将鸡蛋液都搅拌好。2、用手将枸杞芽的老茎刮掉，枸杞芽用清水冲洗，枸杞芽用食盐和清水浸泡，还可以用热水烫10秒，去掉叶子的异味，冷水冲洗后切成段备用。3、炖锅烧一锅开水，分别加上猪油一勺融化开，加上几片生姜丝，煮开后下入枸杞芽，小火将枸杞芽煮到变为绿色。4、最后调到小火慢慢煮，鸡蛋液全部下锅煮一煮，让蛋液都成型，然后撒上一些食盐，若干胡椒粉，尝一下这道汤的咸淡，滴上几滴香油，小火煮一会儿，这道枸杞芽鸡蛋汤做好了。枸杞芽是非常常见的嫩绿嫩尖，叶片其实有丰富的氨基酸和赖氨酸，维生素A含量也很高，煮汤搭配鸡蛋是绝配，营养价值超高，汤汁特别鲜美，清淡又可口，多喝能够舒缓肠胃，非常利于食物的消化，适合春季后来食用。

枸杞芽搭配鸡蛋煮汤，这碗味道鲜美的素汤，能够清肝明目，保护肝肾，早食早受益。

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