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Day1.榨菜粉丝猪肉丝汤

榨菜富含钙、磷等物质和维生素类，中医说它能开胃、健脾、益气、助阳。它既可为腌菜作助餐之用，亦可入菜入汤。以榨菜配粉丝肉丝为汤，鲜、辣可口，醒脾开胃，助阳益气，为春湿困闷时家庭靓汤。

材料：榨菜1/2个、粉丝1扎、猪瘦肉克、葱1条、姜丝10克。

烹制：榨菜洗净，切丝，浸20分钟；葱洗净，切粒状；粉丝浸泡；猪瘦肉洗净，切丝状。起油镬，爆炒葱粒和肉丝，加入清水毫升（约5碗量），武火滚沸后至刚熟，下榨菜和粉丝，再滚5分钟，下盐便可。为3~4人量。

Day2.洋葱虾仁豆腐汤

关键词：养阳益气健脾开胃

材料：洋葱1~2个、鲜虾仁克、豆腐1~2块、番茄1~2个、生姜3片。

烹制：洋葱、番茄、豆腐分别洗净、切片或块；鲜虾仁洗净，各物均沥干水。起油镬分别稍炒洋葱、番茄、虾仁片刻。加入清水0毫升（约6碗量）和姜，滚沸后，下豆腐煮至刚熟，下盐便可。为3~4人量。

Day3.鲜蘑菇炖鸡

春日是蘑菇生长的最好时节，它鲜美清香鲜嫩，正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃，并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡，鲜美醇香可口，有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。

材料：鲜蘑菇克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。

烹制：蘑菇温水浸泡半小时；鸡宰洗净，去脏杂、尾部；葱切段。一起下炖盅，加入热开水毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。为3~4人量。

Day4.番薯叶咸蛋肉片汤

关键词：健脾益气养血润燥

材料：番薯叶克、咸蛋1~2只、猪瘦肉克、生姜3片。

烹制：番薯叶洗净，切段；猪瘦肉洗净，切片。在锅里加入清水毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，咸蛋去壳后先下蛋黄，滚沸后下番薯叶和肉片，滚至刚熟，下蛋清，并下少许麻油和食盐，片刻便可。为3~4人量。

Day5.粟米须红萝卜淮山煲猪排骨

材料：鲜粟米须克，淮山、芡实各40克，蜜枣4个，红萝卜克，猪排骨克，生姜3片。

烹制：各物分别洗净。粟米须、淮山、芡实稍浸泡；猪排骨切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

Day6.苋菜豆腐鱼头汤

关键词：健脾益气养血润燥

苋菜是我国最古老的蔬菜之一，有红、紫、绿、黄等多种颜色，稚嫩肥壮、柔软香滑。它富含铁、钙等矿物质，对牙齿、骨骼的生长有促进作用，所以民间常把它视为骨折患者和临床孕妇的良蔬，中医还认为它能清热、解毒、润肠。配以豆腐滚鱼头，有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效，是春日有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜，又价廉物美、烹制简单。

材料：苋菜克、豆腐2块、大鱼头1个（约克）、姜丝适量。

烹制：各物分别洗净，苋菜切段；豆腐切块；鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水0毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。

Day7.韭菜木耳羊肉汤

关键词：温肾壮阳养血活血

自古以来我国民间就有在初春之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习俗。此时的韭菜新鲜肉嫩爽口，中医说它能益肾壮阳、温中行气，健胃提神，以它配木耳滚羊肉汤，鲜美可口，有温肾壮阳、养血活血之功，为春日家庭靓汤。

材料：韭菜克，黑木耳2朵，红枣5个，羊肉克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙。

烹制：各物分别洗净。韭菜切段；木耳撕朵；红枣去核；起油镬，下羊肉快速翻炒至颜色变白，加入清水0毫升（约6碗量），下红枣，武火滚沸改文火滚15分钟，下木耳滚5分钟，下韭菜至刚熟下盐便可。为3~4人量。

来源：《广州日报》今日靓汤作者：医院药师佘自强

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