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瓜笋马蹄鲫鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

白瓜2条（约克），胡萝卜1根（约克），马蹄3只，生姜4片，香葱2根，白鲫鱼2条（约克）。

做法

先将白瓜去皮、瓤，洗净，切薄片；胡萝卜削皮，洗净，切丝；马蹄削皮，洗净，切薄片；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒。白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、腮，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的生油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）后，加入所有备好的食材、清水1毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，精盐调味，撒上香葱粒，即可。

功用

本馔食材中，白瓜（越瓜）性味甘寒，善于除烦热、生津液、利小便；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和中、化痰消积、除烦止渴、利水去湿、养肝明目等作用，适宜于初夏时节一般人群服食。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁

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