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火锅是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。尤其是秋季后，天气渐冷，火锅受到了很多人的欢迎，几人团座，谈笑风生，享受美食，其乐融融。

火锅虽好，如何才能吃出健康？需要注意以下事项。

少食动物内脏

主要是内脏中病原微生物和药物残留量最高，另外多食内脏会影响血脂代谢，易引起高血脂症。

少吃半熟食

生鲜食材中，很多的都有着病原微生物和寄生的虫卵如旋毛虫、绦虫和囊虫等。半熟食用，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，会致病源会被带入到人的体内，造成人体的不良反应。

忌过麻过辣

过麻过辣会刺激味蕾，入口会感觉特别爽，殊不知这样会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、口腔溃疡、咽炎、慢性胰腺炎患者不宜吃火锅。

不宜过烫

人体只能耐受50℃～60℃温度的食物，而火锅浓汤的温度可高达℃。过烫的食物，会损伤到口腔、舌部、食管以及胃黏膜，从而导致急性食道炎、急性胃炎和食管病变。还会加重原有的口疮病、口腔黏膜炎症，长期反复还会诱发食管癌变。

进食时间不宜太久

进食时间太久，这样会使得体内的胃液、胆汁、胰液等消化液不停地处于分泌的状态，机体得不到正常的休息，会导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

少喝汤底

火锅底汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，多喝易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡等疾病。另外，火锅汤经过长时间煎煮，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时会损伤肾功能。

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