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冬季饮食指南
“封藏”是冬日养生的一个重要原则，也就是说，冬天应该养护阳气、收敛精气。“阳主动，阴主静。阳气属于功能性的，人体的行为活动都与之相关。”如果人体阳气受损，就会导致阴寒物质在体内堆积，久而久之，就会变成各种病理物质，甚至是一些肉眼可见的器质性病变。因此，要在量变引起最终质变的过程中，抓住机会进行挽救，这也是强调“治未病”的重要原因。
那么，扶阳是否意味着要大量食用温热的食物来进补呢?这其实是一个误区。冬季天寒，吃温热的食物属于一种自我保护，但如果过量，就会适得其反。“这是因为人在冬季阳气内收，如果一味进食大量温热食物，久而久之，体内就会相对阴液不足。所以，中医上有这样一句话‘春夏养阳，秋冬养阴’。”
所谓“秋冬养阴”并不是说让大家每天吃寒凉的东西，而是指在进行温补的同时，一定要适当地滋阴。比如，冬天吃羊肉要注意不宜过多。如果温补的食物摄入比较多，那就要适当多吃点萝卜、百合，喝点绿茶，达到滋阴、平衡的目的，以免阳气过盛带来内热，导致身体阴阳不平衡，违反了养生之道。而一些更偏向于平补、不容易引起燥热的食品，如腊八粥等，则是自带“阴阳协调”的属性，很适合体质虚寒的人来进补。
“俗话说，‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。冬天吃白萝卜有很多好处，能够滋阴泻肺，还有消食的功效。冬日人们为了积蓄热量常常会大量地吃温辛的食物，导致体内阳气过盛、阴液不足。而萝卜能够发挥滋润的作用，从而“阴中求阳”，更好地补阳。
而适当地吃姜也有利于扶阳。姜有发散、温阳的作用。“过去人们冬天不提倡吃姜，是因为害怕把收藏起来的阳气发散掉，但是现在生活条件好了，大家吃得好、居家环境也温暖了，吃姜也不会发散太多的阳气。”冬天煲汤时，不妨多加几片生姜，驱寒暖胃，升阳助阳。
冬天饮食禁忌
火锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮食禁忌，稍微不当，就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。
第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。
第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
不宜经常食用砂锅炖菜。
使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。
冬天饮食安全知识
1.体弱不宜盲目吃狗肉
寒冷的冬天，很多人非常爱吃狗肉火锅，狗肉不油腻，但产热量大，增温御寒能力较强。因此，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，决不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
2.不要喝过热的饮料
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
3.忌食未腌透的酸菜
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，亚硝酸胺类化合物还是致癌物。
冬天饮食注意事项
1、食物要足量，能量应平衡。
冬季，天寒地冻。生活在北方的居民，有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食，建议每天吃半斤-八两的谷类食物，除了馒头、米饭、窝头等，可以“软硬兼施”，经常喝粥。
动物性食物不仅含蛋白质丰富，还含有一定量的脂肪，可增强身体免疫力，提高抗寒防病能力。可以瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等，经常变换种类。
2、少食生冷，多喝粥汤。
冬季食用生冷食物，容易刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等。因此，注意选择适宜的烹调方式也很重要。建议在加工冬季食物时，尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，这样更易保存食物营养，有利健康。
3、多吃蔬果，强体抗病。
冬季干燥，特别是北方地区，由于吃肉较多，容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘。因此，应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等，水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
4、适量补充，点到为止。
冬季寒冷，日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富，容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此，可以选择营养素补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源，原则是适量、不过量!
冬天，我们可以多吃富含蛋白质的食物~
事实上，在感到寒冷的时候，首先要选择的不是肥腻、油腻的大鱼大肉，而是高蛋白、尤其是富含优质蛋白质的鸡蛋、大豆及其制品、鱼类、瘦肉等食物。
从食物的选择上来说，冬季早餐可以选择富含蛋白质的牛奶、豆浆或鸡蛋，搭配碳水化合物和适当水果或蔬菜食用；也可以选择富含蛋白质的鱼片粥或瘦肉粥搭配馒头、面包等碳水化合物主食食用。
在中餐和晚餐的菜肴选择上，可以多选择富含优质蛋白质的水产品如鱼虾贝类，含脂肪较少的猪肉瘦肉、牛肉瘦肉，或豆腐、豆干等大豆制品。在不同的餐次中间还可以搭配以豆浆或富含优质蛋白的坚果作为零食和加餐食用，就能补充更多优质蛋白质。
虽然多吃富含蛋白质的食物能够让身体暖和起来，但这并不代表蛋白质吃得越多越好。毕竟，食物的热效应对人体来说是一种能量损耗而不是收益，如果在总能量摄入减少的情况下增加蛋白质的摄入，人就会因为摄入能量不足以供给人体所需而出现能量缺乏，长期以往就可能导致慢性营养不良。
因此，由于冬季人体的自然新陈代谢也会增高，如果蛋白质的摄入量有增加，那么总能量摄入也应当适当有所增加，在吃蛋白质的同时，搭配碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素共同摄入，保证能量供给足够的情况下兼顾膳食平衡，才能有益健康。
冬季防寒吃什么好？吃点海带不怕冷~
海带性咸、寒，入肝、胃、肾三经，可消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。一般成年人需要的微量元素——碘为微克左右，而克海带中，竟含碘元素毫克。
海带虽好，这几类人要慎吃
1．脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食
2.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3.孕妇与乳母不可过量食用海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
保暖防寒靠它们~
1.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬至进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。
2.八宝粥
热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我们不妨发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。
3.饺子
“冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话，在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。
4.汤圆
汤圆有着“团圆”的意思，冬至吃汤圆如今在全国都十分盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。饮食营养才会被身体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力，最适合在冬天食用。
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