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杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

膳食

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猪小肚缩泉汤

材料：

鲜淮山g，益智仁10g，砂仁3g，猪小肚1个，瘦肉g。

制法：

材料洗净，淮山切块，益智仁与砂仁拍碎。将淮山、益智仁、砂仁放入猪小肚内，封好口备用，向锅内加入适量清水煮沸，纳入所有材料，慢火煮1.5小时，调味即可。

（清洗猪小肚的方法：1、将猪小肚子翻转用清水洗一二次，然后放进冒水泡眼的热水，翻动，水未开就把猪肚子取出来，在清水中再把猪小肚两面的污物除掉。2、加适量白醋和生粉捺洗猪小肚来去掉异味，再用清水洗干净醋和生粉。3、再将猪小肚食盐搓擦，用清水洗干净，去除异味。最后用食醋浸泡5分钟。）

专家点评：

淮山性味甘平，具有健脾补肺、固肾益精的功效；益智仁味辛性温，具有温脾，暖肾，固气，涩精的功效；砂仁味辛，醒脾和胃、可降可升；此汤是受名方“缩泉丸”启发，能补肾缩尿，特别适合肾虚引起的小便频多，夜间遗尿等症状。加上猪小肚以形补形，益脾补肾，与药材配合能加强疗效。一般人群亦适合保健饮用。

禁忌：无特殊禁忌。

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