夏日生食

当心寄生虫病

生食容易感染寄生虫病

炎炎夏日，喜欢去海滨城市旅游的小伙伴通常会选择品尝一下当地特色的海鲜河鲜。食生鱼片、醉蟹等美食对于许多游客来说是心中朝思暮想、必不可少的美味。

虽然生食能最大程度上保证食材的原汁原味和营养价值，但是却极易感染多种可怕的寄生虫病。

夏季是食源性疾病多发期，梁小疾特别提醒各位要注意生食或食用未煮熟食物的风险，并为大家盘点几种常见的食源性寄生虫病。

常见寄生虫病

鱼源性寄生虫病

华支睾吸虫病，又称肝吸虫病，是由于生食或半生食淡水鱼虾而感染。是由华支睾吸虫寄生在人的肝胆管内所引起的肝胆病变为主的寄生虫病，是当前我国最严重的食源性寄生虫病之一。

肉源性寄生虫病

链状带（猪带）绦虫病或肥胖带（牛带）绦虫病，是由于食用未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉（俗称“米猪肉”）或牛肉而所引起的疾病。绦虫成虫主要寄生在人体小肠并引起消化道症状。其中猪带绦虫囊尾蚴还可以引起比绦虫病危害性大得多的猪囊尾蚴病。猪囊尾蚴寄生于人体皮下、肌肉、脑和眼等部位，可引起皮下结节、癫痫、颅内压增高、视力下降等症状。

旋毛虫病，是由于食用未煮熟的含有旋毛虫活蚴囊包的猪肉等引起的疾病。旋毛虫成虫寄生在人体小肠中，幼虫寄生在横纹肌内，可引起发热、水肿、全身肌肉酸痛（最典型、突出）等症状。

淡水甲壳动物源性寄生虫病

并殖吸虫病又称肺吸虫病，是由于生食或半生食淡水蟹、蝲蛄等引起的疾病。并殖吸虫寄生于人体内各脏器（以肺部为主），引起的慢性寄生虫病。

螺源性寄生虫病

广州管圆线虫病，是由于生食或半生食含有广州管圆线虫的三期幼虫的螺肉等引起的，广州管圆线虫侵入人体脑部，引致嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎，简称“酸脑”。

另外生食荸荠、菱角等水生植物可引起姜片虫病，生食受污染的瓜果蔬菜也可感染蛔虫病和鞭虫病。

NOTICE：

大家需要明确一点：食物并非是洗洗干净就能食用；蘸点芥末或者未煮熟也不能完全杀死藏在食物里的寄生虫；传统的腌、醉等方式也无法全部去除里面的寄生虫。

所以大家在选择食材和烹饪工艺时需要多加注意，建议从正规渠道购买或者去正规酒店食用。

如何预防

开展相关健康教育，提高群众对食源性寄生虫病的认识；

改变不良的饮食习惯，提倡食物煮熟、煮透后食用；

改变不良的卫生习惯，不喝生水，饭前、便后洗手；

食品加工用具生熟分开，加工过生鲜食品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；

加强食品市场的监控和检疫。

供稿

汪文韬

图文

汪文韬秦敏姣

核稿

王瑶

审稿

江月华

梁溪疾控

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