作为广西人，
鱼生可谓是不得不提的一道美食~
薄如蝉翼的鱼片蘸上香辣酸鲜的酱料，
简直好吃得要上天啊！
但是，
多数人不知道，
鱼生虽然好吃，
但吃多了，
后果很严重！
广西在全国是乙肝的高发区，除此之外，因为广西人有吃淡水鱼生的饮食习惯，全国第二次寄生虫病调查显示，广西人群肝吸虫病感染率居全国首位。
肝吸虫病肝吸虫病，是由肝吸虫寄生在人的肝胆管内所引起的、以肝胆病变为主的一种人兽共患的寄生虫病。吃生鱼或生鱼粥、未经煮熟的鱼肉、未经烤熟的野生小鱼均可感染肝吸虫病。
生吃淡水产品除了会感染管圆线虫病之外，还会引起肝吸虫病。肝吸虫囊蚴在肝胆管内寄生，到了一定时间它们就会产卵，肝吸虫卵越产越多后，不但会引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊的损害，继而引发一系列并发症，如急、慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状，甚至十几年都不知道自己体内有寄生虫，但到发现的时候，很可能已经发展为肝硬化、肝癌，对广大群众的身体健康构成很大威胁。年世界卫生组织癌症署将肝吸虫列为肝内胆管癌的一级致病因子。
有人认为，吃鱼生时的蘸料，比如高度白酒，大蒜，芥末和醋等是可以杀死鱼生里面的寄生虫的。对此，专家提醒人们，这些方法均不能杀灭肝吸虫。肝吸虫幼虫有保护囊壁，生命力特别顽强，白酒芥末对它是毫无办法！来看科学分析↓↓
酒白酒中的酒精杀死寄生虫，听上去颇有科学依据。问题在于，白酒是用来喝的，没有人会将鱼肉浸泡在白酒中然后食用。白酒与鱼肉在口腔和食道中的亲密接触，几乎不可能长达15分钟。而一旦进入胃中，白酒的浓度自然会被大大稀释。此时的白酒是否还具有杀死寄生虫的能力，让人表示怀疑。
大蒜很多人认为吃鱼生的时候只要吃些芥末、大蒜、生姜，什么虫都能杀死啦！但医生指出，以上这些东西虽然有一定的杀菌作用，但是并不能杀灭肝吸虫。只有专用的驱虫药和高温才对肝吸虫有效。此外，砧板、盛鱼用具、刀和人手携带的肝吸虫囊蚴也是可以交叉污染的，生熟用具一定要分开使用。
所以，调料和白酒其实对于寄生虫的杀灭作用非常有限，更多地是用来调节口味和用餐情趣。
综上所述，能感染人的寄生虫普遍存在，最好的方法就是不吃淡水鱼生。食用高温烹调或者事先冷冻处理过的鱼肉是防止寄生虫病的有效手段。如果一定要追求那种未经处理的鱼肉的新鲜口味，不要把希望寄托在大蒜香醋白酒之上。一旦出现不适症状，及时就医并告知医生自己有生食鱼肉的经历，以防寄生虫病被误诊为胃病或者肠道疾病，耽误治疗。
鱼生吃出大毛病
广西零先生，常吃淡水鱼生鱼片，肝脏长了上百条瓜子仁状的虫子，它们就是通过生吃淡水鱼进入的！有病人肝脏有上万条虫子！但只要温度超90度，几秒钟肝吸虫就死亡。
广西一男子爱吃鱼生、牛生，猪生，肠子里寄生了一条长达5米的寄生虫。近日，在医生帮助下，他完整地排出这条寄生虫，被确认为较为少见的牛带绦虫。他同时被查出感染肝吸虫，两种虫子同时寄生在体内，都是爱吃生肉惹的祸。
雷先生常年在广东和江浙一带打工，爱吃生的三文鱼和醉虾，医院就诊，肝脏引流管里惊现50多条1.5厘米长黑虫，为至少寄生2年的肝吸虫！医生称，肝吸虫病在爱吃生醉虾的广西、广东高发。
这些吃法易感染寄生虫
1、吃火锅涮肉片
吃火锅涮肉时，不少人爱吃“鲜味儿”，把生肉夹入锅中烫一下即可，甚至肉片还有血丝，这也是危险的。感觉上肉熟了，但虫子未必能烫死。六七十摄氏度，两分钟，杀不死所有寄生虫，易感染弓形虫。火锅中的鱼、虾等海鲜也一定要全熟才吃。
2、小龙虾
人若是生食或食用半生不熟的小龙虾，就极有可能感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。染病后，肺吸虫将寄生于人体肺部，患者轻则咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
3、带血牛排
在西餐厅吃牛排，越来越多人喜欢吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切开甚至还能看到丝丝鲜血。爱吃生牛排的人往往认为这样的牛排才“有嚼劲”、“有牛肉味”。殊不知这种“时尚”的“嗜血”饮食习惯也存在感染寄生虫病的危险。
4、螺
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。
人一旦感染了管圆线虫，这种寄生虫就会在人体内游走，钻入脑部引起病变。病变集中于脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。患者轻则头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会出现休克、狂躁等情况，甚至死亡。该类患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显着升高为特征。
5、菱角
秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
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慎食鱼生！
（稿件来源：就爱广西综合整理）
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