每到一个新地方
我们都热衷于拔草一家当地的餐厅却害怕大失所望所以在做旅游美食攻略时最先参考的就是——米其林小红书
两个互相独立的评价项目
客观严苛的评判体系让人对餐厅的筛选很有安全感
星级舒适程度
燃鹅很多人提起米其林美食，除了好吃还有一个字：贵！其实指南中开辟了一个超受欢迎的平价“轮胎人推荐”榜单
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在10月30日香港米其林指南新鲜出炉时，就有17家平价美食上榜了，
准备好纸巾，接下来
全是你吃得起的世界级美食！
位于曼哈顿顶级地段，号称全纽约最好的法餐厅，人均$只是个起步价，但他的TastesofAutum（秋季套餐），只要$58（约），超值。
通透的落地窗外是景致迷人的中央公园，就像美剧《SexandtheCity》中Samantha说的：“要证明纽约男人的身份地位，就是要看他到JeanGeorges需不需要预订。”
他家的招牌菜摒弃使用传统的肉汁、奶油，转而运用清新的蔬菜汁、水果、清汤以及香料，营造出浓郁的异域风味。有人戏称Jean-Georges是纽约的“米三大排档”，但无论何时就餐必须正装出席。
位于瑞典北部，现任主厨MagnusNilsson只花三年的时间，把它从一个乡村小店，改造成了一家世界排名19位的米其林2星级餐厅，只有12个座位，预约轮候时长得2个月。
昂贵的野生鳟鱼鱼子居然搭配酥脆的猪血脆塔，鱼卵爆破在口中，丰富的层次感非常的美味。
帝王蟹抹上奶油高温干煎，最后喷洒上?ttika醋，强度极高的白醋每一口搭配“几乎烧焦的”奶油丝毫不抢味。Magnus说：“食物是记忆，而创新是保留它唯一的方法。”所以他改良了多道北欧地区快要消失的传统食谱。
直接从后院拔棵葱
搭配奶油蜂蜜和鳕鱼子
在被大雪覆盖过的落叶里
藏了一颗糯糯的小土豆
拿手捏碎，再蘸点盐味黄油
在荒芜人烟的地方，开出一间世界上最棒的餐厅，只做自己喜欢做的菜品，这很Magnus。
老板LaurentLapaire曾在巴黎的米其林三星餐厅Arpège担任前厅主管超过10年，过去9年间更换了6任主厨，它依然能够保持在一贯的高水准，每个细节都透露出一致的风格与精神。
这里的四道菜式午餐要价35欧元(约人民币元)，折合一道菜仅售9欧元，这样的价格对任何一家巴黎餐馆而言都不算高，更别说是米其林星级餐厅了。
老板兼主厨的Amaro先生把一年分成52周，建立了一套属于这里的时令食材体系！每周的菜单都会有变化，食客们有一种与美食不期而遇的用餐体验。
将木炭火烘烤过的白菜代替饺子皮，而作为点缀的榛果末及wasabi则均取自原始森林。
把乳猪烘烤到正好，放入砂锅中抹上蜂蜜和芥末奶油，撒上甜玉米研磨成的细粉，口感醇厚甜蜜。
餐馆虽小，但甘愿排队等上三小时以求店内一座！所有粤式点心『现点现做、即叫即蒸』，支付路边摊价格，却享有五星级饭店的手艺，四个人去最佳。
外观如水晶球浑圆饱满，烹饪的方法用“烤”而不是传统的蒸，颠覆对叉烧包的印象，香脆奶酥外皮搭配微咸甜润叉烧的内馅，不愧是人气第一的餐点。
制作过程不加一点水，以虾米及广式腊肠提升风味，每次蒸约2h，经过油煎的表皮入口即化，蘸着他们家特制的辣酱更美味。
外观朴素但做起来却很花大功夫！制作需要3天时间，糕点发酵产生松软的口感，加入精选黑糖，热热吃的口感软滑、微凉吃是嫩弹口感。
慢火蒸的粉肠皮包馅多，新鲜的嫩脆猪肝包在肠粉皮中，上桌时再浇上酱油汁，香气四溢。
这家主厨AdamCliff曾任职世界第一家米其林星级泰国餐厅——亚洲Top1的Nahm，可以说是世界上评价最高的泰国料理厨师及食评家之一。转战香港后在上环开了一家泰国餐厅Chachawan，号称“非常之辣”，但更推泰面，店面打造成泰国街头模样，超级有feel，人均港币的价格是Chachawan的一半啊！
配料有和牛，肉丸，猪皮等，深褐色的汤底味道浓郁，带着小小的辣，正常发挥了和牛应有的幼嫩。
因为一碗拉面就上了米其林的指南，这家店充满着话题性，只有9个座位，每天只卖午市，中午11点开门卖光后就休息，周二、三都休息，真的任性。他家面用的是四种国产小麦经石墨磨制而成，再混合全麦粉的自制面。
TIPS因为人气太高，严重扰乱了周边居民的生活，
采用“整理券”制度分时分流排队人群。
?需要提前到店，领取指定时段的排队候餐资格证。?到指定时间后，持资格证的再来排队，依次进店用餐。
这碗面值得排长龙的原因除了面条特殊外还有?
汤头：用整颗黄豆酿造的酱油，加上鸡、猪脚、蛤蜊、香菇、野菜、干物等一起熬煮，最后更加上红酒和意大利产的黑松露油。浇头：以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成叉烧or刚刚好的半熟温泉蛋。
在年版关西指南中首度从米其林2星升为3星，tabelog上也有4.22，主厨谷河吉己是怀石料理的大师级人物。
主厨对茶道、香道、花道、古文和诗歌等日本传统文化都有研究，他家的餐具选择sense感满分。
新鲜甘甜，口感像栗子
娇嫩的粉色和脂肪纹理，配菜相当天马行空。
酸甜的水果中和掉了牛肉的油腻，
整体食感游刃有余。
鲑鱼籽常见，但是用海蕴汤汁做底，
还加了陌生的蕗の薹（款冬花）。
TIPS
怀石料理木有餐牌
全交由大厨
用当季最新鲜的食材制作的
短时间内变得随心所欲，变得“自由”，又不被谁打扰，无所介怀地大快朵颐，这种孤高的行为，正可谓是平等地赋予现代人的最佳治愈!——《孤独的美食家》
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