沙参
沙参桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位，胚珠多数。种子椭圆状。7-8月开花。
以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。根煮去苦味后，可食用。
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沙参的功能及作用
1、沙参治肺热较盛者，沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。2、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。4、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。5、沙参治产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。9、沙参治肺热咳嗽者，沙参可单味水煎服。10、沙参治虚火牙痛：大量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。11、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1剂，水煎服。14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。16、沙参治肺热阴虚：用于燥热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
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沙参使用方法
沙参茶材料：沙参10g、绿茶3g。用法：用ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。功效：养阴清肺，祛痰止咳；强心，抗真菌，降血压。主治：肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。来源：传统药茶方。沙参心肺汤材料：猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。制作：将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。功效：具有润肺止咳，养胃生津之功效。1、沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺燥之功，与猪心肺炖汤，更富有润养作用。2、对肺胃阴虚的燥咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用。沙参银耳粥材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，即可食用。功效：沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。沙参淮山汤材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。制法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。沙参养胃汤组成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山楂15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。功效：养阴和胃，理气清热。主治：适用于各种慢性胃炎病。沙参麦冬汤组成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。用法：用水1升，煮取毫升，日服二次。功效：清养肺胃，生津润燥。主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。沙参玉竹炖鳕鱼材料：鳕鱼克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。做法：1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。
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