还剩4天就要过年了，大家的年货准备的怎么样？在年货中，鸡鸭鱼肉是很多人家里必不可少的。

今天就给大家来盘点一下，鸡、鸭、鱼、肉中购买和处理时要注意避开哪些坑，不然大家很可能买到死肉、病肉！鸡

买鸡避坑

辨别土鸡和圈养鸡：

土鸡脚爪细而尖长，粗糙有力，圈养鸡脚短，爪粗，圆而肉厚。

辨别注水鸡：

鸡翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。

处理时重点

鸡屁股

鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊两种腺体，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死，所以正规屠宰都会摘除掉它们。而如果是自己杀的鸡，鸡屁股就别吃了。

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鸡肉部位推荐

健身减肥选鸡胸肉；补铁吃点鸡血鸡肝；鸡腿营养口感兼具；鸡爪好吃但热量高。

鸭

买鸭避坑

辨别家养鸭和放养鸭：

看鸭掌，茧厚而多的是放养鸭，价格也相对较高，相对的，茧薄而少的一定是圈养的。此外新鸭毛色发亮，老鸭毛色暗淡，羽毛整齐。

辨别死鸭和活鸭：

看屠宰口，屠宰口不平整，放血良好的是活鸭，刀口平整，有残血，血呈暗红色则是死后屠宰。

处理时重点

鸭脖

鸭脖上皮下组织有鸭的免疫器官—胸腺，如果鸭子有炎症或者有病了，胸腺就会增大来对抗细菌、病毒。所以，最好别吃！买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的。

鸭肉部位推荐

鸭胸肉肉质细腻脂肪低；鸭心维B、铁比较丰富；最推荐鸭血，低脂高蛋白，多吃没坏处。鱼

买鱼避坑

辨别鱼是否新鲜：

鱼眼浑浊、鳞片脱落严重，鱼鳃维灰色或浅红色，则说明鱼不新鲜，反之鱼眼分明、鱼鳃鲜红、活蹦乱跳的则为新鲜鱼。

根据做法选鱼

红烧选鲤鱼、鲫鱼；清蒸选鲈鱼、鲳鱼；油炸选草鱼、带鱼。

处理时重点

鱼胆

鱼胆不仅不能明目，而且绝大多数鱼胆都有毒！比如胆毒鱼类，包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼……

所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！

鱼肉部位推荐

鱼头、鱼皮重金属含量虽有但少，日常食用没问题；鱼尾肉质紧实，老少皆宜；鱼泡鱼籽无害，喜欢吃就吃，无需忌讳。猪肉

买猪肉避坑

鉴别病死猪肉

病死猪肉颜色会发深色甚至黑色，并且伴有刺激性气味、臭味，摸起来有松弛感，有水渍，而新鲜猪肉是淡红色，肉质光泽，按压有弹性。

处理时重点

煮熟

生猪肉里可能存在2种寄生虫，猪肉绦虫或旋毛虫，它们均可以在人体生长，吃没有煮熟的猪肉可能会感染寄生虫。

猪肉部位推荐

五花、猪蹄脂肪高，吃多会长胖；排骨、瘦肉蛋白高，价贵但口味好；想减肥吃猪耳；猪肝、猪肠、猪脑正规渠道购买，不用担心有害。

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