在疫情常态化防控形势下，为了普及食品安全知识，筑牢食品安全防线，深圳市南山区疾病预防控制中心特举办“食品安全知识有奖问答活动”（年12月28日-年1月3日）。
奖项设置
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幸运奖名奖金30元(话费)注意：名幸运奖从满分者中随机抽取（有邀请成绩的优先），即在有邀请成绩的满分者中随机抽取名，如果有邀请成绩的满分者不足名，就再到其它满分者中抽取，补足名。1
活动必读必知
1、问答共十题，答题不限次数，不限时间，只要能做一次满分即可。
2、答题满分后请在指定留言处提交您的手机号，中间三位用*代替（例***），截至抽奖前请勿删除留言以方便我们核对和充值！3、所有奖励都通过话费充值的方式发放。4、点击右上角个人头像可以更换背景颜色。5、抽奖过程全程录像，保证公平、公正。本次活动不需要比拼答题速度，所以，小编要贴心地提醒大家：
多预习！多学习！
才能一次通关咯！
接下来，小编将更贴心地为大家奉上本次有奖问答的高分锦囊（题库）速来学习
1
炒扁豆一定要做到:____________。
A急火速炒
B彻底煮熟焖透
C炒成嫩绿色
D多放油
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B
2
盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。
A分开
B混用
C不要分开
D擦擦再用
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A
3
霉变甘蔗瓤部的颜色为____________。
A白色
B浅棕色
C有红、黑斑点
D蓝色
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B
4
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__________。
A都不能吃
B如果看起来较新鲜就能吃
C煮的时间长一些再吃
D烤熟后可以吃
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A
5
马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B经过高温制做就算消毒了，能吃
C不干不净，别没事找事
D看上去很干净，可以吃
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A
6
用感观鉴别食品的优劣是指：__________。
A通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
B通过化验
C通过看商标
D听别人说
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A
7
下列的__________本身不含有有毒物质。
A土豆
B河豚鱼
C银耳
D毒蘑菇
E生木薯
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A
8
预防食物中毒的措施中，加热完全指：__________。
A把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品
B制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C
C对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度
D熟食食用前要重新彻底加热
E.以上都对
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E
9
下面哪些食物可以吃?
A.煮熟的豆浆
B.未炒熟的扁豆
C.生鱼胆
D.霉变甘蔗
E.发芽土豆
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A
10
吃海鲜应注意哪些问题？
A.在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.食用牡蛎和其他贝类要煮熟煮透，且不宜放置过久。
D.尽量不吃生食
E.以上都对
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E
11
如何预防食物中毒?
A.保持清洁和个人卫生
B.生熟分开
C.加热完全
D.使用安全饮用水和生鲜材料
E.以上都对
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E
12
食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是：
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
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C
13
缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是：
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好
B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区的居民也需要食用加碘盐
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A
14
14.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是：
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
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C
15
“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是：
A.食物储存时保持洁净,生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
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B
16
“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是：
A.催吐
B.洗胃
C.及时就医
D.禁止再食用可疑有毒食物
E以上都对
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E
17
低盐饮食有利于预防什么疾病：
A.乙型肝炎
B糖尿病
C高血压
D喷血
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C
18
碘缺乏会导致儿童、青少年___________。
A甲亢
B无力
C心理疾病
D生长发育和智力受影响
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D
19
自然界中，有“智慧元素”之称的是：
A铁
B碘
C钙
D锌
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B
20
郊游时，看见野生蘑菇，正确的做法是：
A采下来带回家食用
B凭经验判断无毒的就可带回家食用
C咨询周围人后感觉安全再食用
D野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
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D
21
关于河豚毒素，正确的是：
A鱼肉无毒
B对热不稳定，加热可分解
C盐腌或日晒能破坏
D以卵巢毒性最大，肝脏次之
E碱性时可破坏
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D
22
细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于：
A夏季食物易受污染
B进食熟肉类食品多
C人口流动性大
D气温较高，微生物易于生长繁殖
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D
23
无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位是：
A细菌性食物中毒
B有毒动植物食物中毒
C化学性食物中毒
D霉变食物引起的食物中毒
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A
24
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是：
A沙门氏菌食物中毒
B肉毒杆菌食物中毒
C致病性大肠杆菌食物中毒
D副溶血性弧菌食物中毒
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D
25
引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是：
A蔬菜水果
B豆类及其制品
C谷类
D禽肉类，奶类及其制品
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D
26
发芽的马铃薯的主要致毒成分是：
A亚麻苦苷
B苦杏仁苷
C秋水仙碱
D龙葵素
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D
27
七八成熟的刷羊肉不宜吃的原因是：
A易感染上旋毛虫病
B易引起食物中毒
C不易被人体消化
D以上说法都正确
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B
28
用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：
A冰箱内的生熟食物必须分开放置
B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
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C
29
下列调味品与患高血压有关的是：
A胡椒面
B含钠盐
C味精
D辣椒粉
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B
30
发霉的茶叶不能喝的主要原因是：
A霉变的茶叶失去了香味
B发霉的茶叶泡出的茶水浑浊
C发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的健康
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C
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