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中药是中医学最主要的组成之一，现在很多中药店会直接把需要的药煎好，制作成小包，方便患者饮用。不过，老人们还是用老方法，把要带回去自己煎煮。
煎煮中药汤剂，看似简单，里面的学问可大着呢！中药汤剂的质量优劣直接关系到临床的治疗效果，煎中药应注意以下问题。
假煮沸现象煎中药时，水的温度要达到℃煮沸的标准，但有的药液在没有达到℃时就开始沸腾了，因为药物中所含的化学成分在一定条件下产生的一种理化现象。如皂甙等成分，在较低温度下，就能产生大量泡沫。汤剂中如配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物，在煎煮过程中也易产生假沸现象。
判断中药真正煮沸的标准是温度而不是产生泡沫的表面现象，未煮沸的药液，其药物中的有效成分没有完全浸出，在临床上不能达到预期效果，而且还可引起其他问题。
忌用热水煎煮如果用热水煎煮，中药材表层的淀粉、蛋白质等成分会因为突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身的浸出，也阻碍中药材内部其他有效成分的浸出。
煎煮以凉开水为好现城镇居民的生活用水多是自来水，它既不是天水类（雨雾雪水），也不是地水类（江湖河水），而是经过化学处理的水。为了保证对水的消毒。自来水必须含一定量的余氯，水质较差的地区，余氯含量会更大。氯是较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化作用。可破坏中药材中的有效成分。
应把药物用凉开水浸泡30分钟左右再煎，有利于药材中的有效成分浸润、溶解、浸出。由于凉开水已煮沸过，余氯已挥发，避免了余氯对有效成分的破坏。同时在水的加热过程中，由于生水中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀，降低了水中钙、镁离子的含量，从而减少药材中有效成分与钙镁离子结合沉淀的机会，使药中的有效成分浓度提高。
合理服用中药合理服用对药物疗效有直接影响，药物在体内的发挥作用必须达到有效的血药浓度。合理服药可使体内保持均衡、持续稳定的血药深度，有利于疾病的治疗。
现在普遍的服用方法是将头煎、二煎分服。头煎药的有效成分浓度均比二煎高，二煎中成分含量其微，特别是含有易挥发和有效成分易被破坏的药物。
由于药物含量的差别，直接造成药物血药浓度的起伏，使药物作用忽强忽弱，有碍于疾病的治疗。正确做法应是将头煎、二煎两次汤剂混合后，根据病情分次服用。
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