大家好
我是一名中医学院的学生
曾经的我
十指不沾阳春水
一旦我走进厨房
场面是这样的
我家的厨房
从厨房里走出的我
而现在
学习了中药炮制
我摇身一变
从厨房杀手，变成了“中华小当家”
凡是吃过我做的菜的人
都赞不绝口
想知道我成功的秘诀吗？
且听我慢慢道来
让我们以一道炖牛肉为例吧。
1准备食材
优秀的食材是成功的第一步，优秀的刀工是成为厨师的第一步。要想做出美味佳肴，洗菜择菜，料理食材是基础中的基础
以修治法处理食材，挑、筛、簸、刷、刮、挖、撞洗净蔬果，捣、碾、研、磨粉碎配料，再加上完美的刀工把牛肉切成小块。
啧，完美。
生枇杷叶
修治后的枇杷叶
修治：包括纯净、粉碎、切制药材三道工序，为进一步的加工储存、调剂、制剂和临床用药做好准备。如刷除枇杷叶背面的绒毛。
2
腌制
想要肉肉好吃，下锅前一场“马杀鸡”是必不可少的。这时就要用到“水制”的技术啦！
根据不同肉的特性，精确控制加工时的温度，完美搭配腌制的辅料，加点水，料酒，生抽，盐，黑胡椒，腌制时还可以配上中医专有推拿手法。
服务到位了，才会好吃嘛。
厚朴
姜厚朴
水制：用水或其它液体辅料处理药材的方法称为水制法。水制的目的主要是清洁药物、除去杂质、软化药物(便于切制)和减低药物的毒性、烈性及不良气味及调整药性等。如盐附子、肉苁蓉、海藻等漂去咸味，酒润洗当归，姜汁浸润厚朴等。
3
火炒
食材都被安排的整整齐齐了，接下来就要下锅啦。
先将牛肉和蔬菜分别下锅“炒”，在炒蔬菜时加入各类酱料，共“炙”，使液体酱料附着于蔬菜之上并完全渗入蔬菜内部。
款冬花
密炙款冬花
火制：药物经火加热处理的方法
炒：将药物置锅中加热不断翻动，炒至一定程度取出。根据火候大小可分为炒黄、炒焦、炒炭。炒黄、炒焦使药材易于粉碎加工，且缓和药性。炒炭能缓和药物的烈性和副作用，或增强其收敛止血、止泻的作用。
炙：将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗效或降低毒副作用的方法。如蜜炙款冬花、百部，酒炙川芎、当归
4
炖煮
将经过初步处理的蔬菜和牛肉共置于锅中，加入之前处理好的牛肉汤，盖上锅盖共“炖”，慢火煨炖2小时左右，肉烂汤浓时就做成啦。
生地黄
熟地黄
炖法：蒸法的演变和发展。将药物置于钢罐或搪瓷器皿中，同时加入一定的液体辅料，盖严后，放入水锅中炖一定时间。改变或增强药物性能，减低药物毒性的同时不致药效走失、辅料挥发。如炖制熟地黄。
怎么样
看着这诱人的颜色
是不是心痒痒地想要动手一试呢？
脑子：我觉得我可以！
手：不，你不行。
有了这次成功的经历
我不禁沾沾自喜
原来学中医还有这等优势
学好中医中药，
某其林大厨的宝座非我莫属啊！
（以上内容纯属虚构，均是小编大开的脑洞，乖孩子不要轻易模仿哦。）
编辑：大瑶
审核：金洁银
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